Arganovo drevo raste le na enem mestu na svetu: jugozahodnem Maroku. Že od nekdaj so Berberke v 30 urah mukotrpnega dela iz arganovih dreves iz približno 12 kilogramov sadja črpale liter dragocenega olja. arganovo olje se uporablja v vrhunski kuhinji, pa tudi v medicini in kozmetika. Obveščamo vas o učinku in proizvodnji arganovo olje in dajte nasvete za uporabo.
Kaj je arganovo olje?
Za razliko od oljke olja arganovega drevesa ni mogoče stisniti iz sadja - vsak poskus ostaja neuspešen. Iz tega razloga se arganova semena zbirajo in predelajo v olje v resničnem delu z vračanjem. Tudi nabiranje plodov ni enostavno, saj imajo drevesa zelo krhek les in so prekrita s trnjem. Berberi zato počakajo, da sadje pade z dreves. Včasih se med turisti pojavlja govorica, da koze, ki jedo sadje, vozijo na drevesa in - potem, ko so semena nepoškodovana izločila - poberejo in odprejo semena. Tipično Vonj govori za to: arganovo olje včasih rahlo diši po kozjih. To pa je odvisno od izdelka Vonj se lahko razlikujejo po intenzivnosti ali so prikriti. Vsak sadež vsebuje dva do tri mandlji, ki so tradicionalno praženi za izboljšanje okusa. Nato jih ročno zmeljejo in s pomočjo kuhanih gnetejo vode. Samo iz te kaše se nato stisne arganovo olje.
Sodobna proizvodnja arganovega olja
V sodobnem proizvodnem procesu arganovo olje proizvajajo tudi strojno. V tem postopku se obrnite na vode izognemo in arganova semena niso pražena. Strojno proizvedeno arganovo olje se prodaja v Nemčiji pod imenom „hladno-pritisnjeno «. Kljub sodobni tehnologiji postaja klasična proizvodnja arganovega olja spet priljubljena; nenazadnje tudi zato, ker celotne družine živijo od naporne proizvodnje ročno. Arganovo olje, proizvedeno na klasičen način v Maroku, in arganovo olje, proizvedeno strojno, ustrezata smernicam EU o kakovosti in higieni ter omogočata tudi nežno proizvodnjo organskega arganovega olja; poleg tega proizvodni postopek arganovega olja ne vpliva na njegovo stabilnost ali rok uporabnosti.
Arganovo olje v gastronomiji
oba hladnostisnjeno in klasično pridelano arganovo olje je enako primerno za neposredno uživanje in za uporabo v kuhinji. Arganovo olje je gurmansko kuhanje olje za najzahtevnejše gastronomija. Slavni kuharji so hitro ugotovili: arganovo olje igra v isti ligi kot tartufi ali kaviar. To se kaže tudi v ceni olja: en liter stane okoli 60 evrov. Kot kuhanje olje, arganovo olje doda rafiniran okus solatam, zelenjavnim, ribjim in mesnim jedem ter je zaradi svoje naravne sestave izjemno zdravo.
Arganovo olje za kožo in lase
Hladnostisnjeno arganovo olje se večinoma uporablja za kozmetika. Arganovo olje ima izjemen učinek kot negovalni izdelek kožo in lase. Pomirja poškodovane, občutljive in nečiste koža zaradi visokokakovostnih sestavin. Arganovo olje deluje tudi vlažilno in tako preprečuje dehidracija in staranje koža. Olje arganovega drevesa prav tako pomaga lasje in je še posebej primeren za nego las na lomljivih, suhih laseh.
Učinek in uporaba v medicini
Arganovo olje pa ni samo okusno, ampak tudi zelo zdravo. Razlog: arganovo olje se od mnogih drugih olj razlikuje po dragocenih sestavinah. Tako ima olje eno najvišjih koncentracij esencialnih snovi maščobne kisline (več kot 80 odstotkov) - predvsem linolna kislina in oleinska kislina. Poleg tega obstaja velik delež naravnih antioksidantov za zaščito pred škodljivimi prostimi radikali. Arganovo olje je na primer nenavadno bogato z alfa-tokoferolom, ki je najmočnejši vitamin E dejavnost. Za znanstvenike so še posebej zanimivi steroli, ki jih vsebuje arganovo olje, na primer škotenol in tudi spinasterol. Maroški berberi že dolgo uporabljajo olje v medicinske namene, na primer za zdravljenje želodec in črevesne težave, srce in težave s krvnim obtokom, pa tudi za sončne opekline ali za razkuževanje rane. Tradicionalna medicina pozna uporabo arganovega olja za akne, norice, nevrodermatitis, revmatizem, bolečine v sklepih in hemoroidi.
Arganovo drevo
Arganovo drevo (latinsko: Argania spinosa) je eno najstarejših dreves na svetu in mu grozi izumrtje, ker raste samo v Maroku in je zaradi svojega eksistenčnega pomena za prebivalce regije zdaj UNESCO območje razglasil za rezervat biosfere. Arganovo drevo je za prebivalce »drevo življenja«. Ljudem zagotavlja les, gorivo, hrano in arganovo olje, ki velja za eno najdragocenejših živil na svetu.
