Sadni sokovi uživajo veliko popularnost med mladimi in starejšimi. Za mnoge je kozarec pomarančnega soka del obilnega zajtrka, še posebej poleti pa je osvežitev z ohlajenim sadnim sokom okusna alternativa vode. Ne samo to: sok velja tudi za zdravo čudežno zdravilo iz narave v okviru diete. Na primer, zdravilo za sok z hladno-pritisnjen detox sokovi naj bi razstrupljali telo in podpirali hujšanje. Toda ali ga lahko sokovi dejansko prevzamejo s svežim sadjem ali morda celo z njim škodujemo svojemu zdravju?
Sok kot zdravstveni eliksir
Industrija je izkoristila dober ugled sokov in jih proizvaja v vseh zamislivih stvaritvah. Vse vrste sadja so zdaj na voljo za nakup kot sok in v številnih kombinacijah okusov za zagon. Poleg klasike, kot sta pomarančni ali jabolčni sok, sokovi iz jagodičja, na primer sok aronije oz brusnica sok, so prav tako priljubljeni. Aloe vera sok in zelenjavni sokovi, kot je sok rdeče pese, prav tako veljajo za posebej zdrave. Nekateri se raje odločajo za pripravljene mešanice: sok ACE - poimenovan po vitamini A, C in E - naj bi delovali kot odstranjevalec radikalov in tako ne samo krepili imunski sistem ampak tudi preprečujejo prezgodnje staranje koža. Uživanje nekaterih sokov se pogosto priporoča tudi pri najrazličnejših boleznih. Splošno znano je, da ima sadje in zelenjava ključno vlogo pri zdravje. Zato ljudje običajno verjamejo, da tudi sami storijo nekaj dobrega za svoje zdravje z uživanjem sokov. Pa so res tako zdravi, kot bi jim verjel njihov ugled?
"Pet na dan" - zakaj ga ne bi imeli kot sok?
Splošno priporočilo je, da zaužijete pet porcij sadja in zelenjave na dan, razporejene čez dan, da telesu zagotovite dovolj vitamini in rastlinske snovi. To pozitivno vpliva na različne presnovne procese v telesu in preprečuje širjenje bakterije in virusi. Priporočljivo je zaužiti čim več različnih vrst sadja in zelenjave, da se absorbira več različnih vitamini in fitokemikalije. Uživanje različnih sokov bi to vsekakor olajšalo, saj je za pitje kozarca sadnega soka treba manj napora kot za uživanje več različnih vrst svežega sadja vsak dan. Problem rešen - ali pa je?
Kako že pripravljeni sokovi vplivajo na zdravje
Sadni sokovi vsekakor vsebujejo visok delež vitaminov in fitokemikalij sadja, iz katerega so narejeni. Nekatera naravna hranila pa se med predelavo izgubijo, zato jih ni mogoče šteti za popolnoma enakovreden nadomestek sadja. Nekateri industrijsko pridelani sadni sokovi imajo tudi minerali ali vitamini, dodani kot dodatki. Na primer, okrepitev sadnih sokov z kalcij je lahko pozitiven za zdravje.
Visoka vsebnost sladkorja v nekaterih sokovih
Vendar je pri nakupu sadnih sokov najpomembnejši vidik včasih visok sladkorja vsebino. V nekaterih sokovih je relativno veliko sladkorja - poleg naravnega fruktoza že vsebuje sadje - se doda med proizvodnim postopkom. Kot rezultat, veliko višji odstotek sladkorja se zaužije z uživanjem takšnih sadnih sokov kot z uživanjem nepredelanega sadja. To lahko spodbuja nastanek zobne gnilobe. Sadni sokovi imajo zmeren kariogeni potencial, ker ne samo fruktoza ima pa tudi sadna kislina kariogene učinke. Poleg tega sladkor ne le škodljivo vpliva na zobe, ampak tudi spodbuja povečanje telesne mase.
Nakup zdravih sokov ali pa jih stisnite sami
Zdrava možnost je, da si sami pripravite sokove iz svežega sadja. Tisti, ki sami ne morejo ali nočejo v službo s sokovnikom, se lahko poslužujejo tudi sveže iztisnjenih ekoloških sokov ali drugih visokokakovostnih sokov iz trgovine. V vsakem primeru je priporočljivo, da pri nakupu sadnih sokov preučite dodatke in vsebnost sladkorja:
- Oznake nektar ali pijača iz sadnega soka kažejo, da so bile dodane druge sestavine. Dovoljeni dodatki so na primer fruktoza sirup, sladkorji, ekstrahirani iz sadja oz med.
- Nasprotno pa sadni sok - bodisi neposredni ali iz koncentrata sadnega soka - vsebuje 100 odstotkov sadja. Pri proizvodnji sokov iz koncentrata sadnega soka se sadni sok koncentrira v državi izvora in se po prevozu ponovno razredči. Dodatki ali dodajanje sladkorja niso dovoljeni v sadnem soku, ampak tudi tukaj pri predelavi različnih pomožnih snovi kot naprimer encimi ali filtrirna sredstva.
Dobra alternativa sokov so tudi domači smoothije, kjer lahko poljubno sadje in zelenjavo kombinirate.
Zaključek: vse je odvisno od kakovosti!
Vse skupaj lahko trdimo, da vitamin-bogati sokovi so zelo primerni za mufelj sadja in zelenjave, da se prepreči a Pomanjkanje vitamina. Po podatkih nemškega Društva za prehrano lahko en kozarec sadnega soka (150 do 200 mililitrov) na dan nadomesti eno od priporočenih petih porcij sadja in zelenjave. Ključnega pomena pa je kakovost, kajti odvisno od tega, kako je narejen, lahko tudi domnevno zdrav sok več škodi kot koristi. Poleg tega se svežega sadja in zelenjave ne sme popolnoma odpovedati, saj sok - v kakršni koli obliki - ni ustrezen nadomestek. Mimogrede, upoštevajte, da zdravil nikoli ne smete jemati skupaj z grenivkinim sokom, saj to lahko vodi do interakcije z aktivnimi sestavinami številnih droge.
