O Vonj praženega mandlji je neločljivo povezan z adventnim časom: praženi mandlji so zimska klasika, brez katere ne sme ostati noben božični trg. Vendar pečeno mandlji - tako kot mandlji na splošno - vsebujejo veliko kalorij in ga je treba uživati le zmerno. V majhnih količinah mandlji so celo zdravi, saj imajo nekaj dragocenih sestavin. Ti lahko med drugim zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja.
Mandlji: kalorije in sestavine
Mandlje delimo na sladke mandlje, crack mandlje in grenke mandlje. Kdor zmerno uživa sladke mandlje ali razpokane mandlje, naredi nekaj dobrega zase: ker visokoenergijski prigrizki vsebujejo sadje - tako kot drugi oreški - dragoceno minerali in vitamini. Mandlji vsebujejo kalcij, magnezijev in kalij, Pa tudi vitamin B in vitamin E, med drugim. Poleg tega imajo mandlji še posebej veliko vsebnost folna kislina - zaradi česar so dragocena hrana, zlasti za nosečnice.
100 gramov mandljev vsebuje približno 570 kalorij, iz katerih so prave kalorične bombe. Visoka vsebnost kalorij je predvsem posledica dejstva, da so mandlji sestavljeni iz skoraj 60 odstotkov maščobe. Vsebujejo tudi 19 odstotkov beljakovin, 15 odstotkov surovih vlaknin, 6 odstotkov vode in 2 odstotka ogljikovi hidrati. Mimogrede, praženi mandlji imajo podobno število kalorij kot naravni mandlji, vendar se njihove sestavine razlikujejo: ker praženi mandlji v glavnem vsebujejo ogljikovi hidrati - in tu predvsem sladkorja.
Mandlji: zdrava razvajanja
Uživani zmerno, mandlji lahko pozitivno vplivajo na naše zdravje na dolgi rok. Ker poleg zdravih sestavin, kot so vitamini in minerali, mandlji imajo tudi veliko bistvenega pomena maščobne kisline ponuditi: esencialne maščobne kisline so maščobne kisline, ki jih telo ne more proizvajati samo, zato jih je treba zaužiti s hrano. Med drugim vplivajo na lasje, na nogah in nohti ter koža.
Poleg tega bistvenega pomena maščobne kisline so pomembni tudi za pomembne procese v telesu, kot so prebava, imunski sistem in različne kardiovaskularne funkcije. Kdor dnevno zaužije 20 gramov mandljev, lahko tveganje za bolezni srca in ožilja zmanjša za polovico. Poleg tega lahko zdravi mandlji vplivajo tudi na naše holesterol ravni, saj naj bi imeli učinek na zniževanje holesterola. Študije so pokazale, da redno zmerno uživanje mandljev znatno zmanjša njihovo vsebnost LDL holesterol.
Mandlji so koristni za kožo
Mandlji niso samo okusni, ampak so tudi dobri za koža nego. Na primer mandljevo olje je vključen v mnoge koža negovalnih izdelkov, ker je blag in obnavlja. Najpomembnejše sestavine mandljevo olje vključujejo linolno kislino in palmitinsko kislino. Palmitinska kislina kožo ščiti, linolna pa jo naredi mehko in prožno. Poleg tega mandljevo olje vlaži kožo.
Nasvet: za mandljevo mleko kopeli, zmešajte dve žlici zmlete mandlje s 15 mililitri mandljevega olja in 125 mililitrov mleka in nato mešanico preprosto dodajte v kopel vode.
Vsestranski oreh za peko in prigrizek
Splošno ime "mandelj" se v glavnem nanaša na lupinaste plodove sladkega mandljevega drevesa. To se skozi vse leto uvaža iz kalifornijskih in sredozemskih držav, v trgovini pa soljeno, olupljeno, naravno ali praženo.
Obstajajo tudi podvrste mandljevega drevesa, grenkega in razpokanega mandlja. Medtem ko razpokani mandlji, tako kot sladki mandlji, imajo nekoliko oreščke in precej sladke ključi, grenki mandlji imajo grenko aromo. Grenki mandlji vsebujejo škodljiv predhodnik prusične kisline (amigdalin) in zato niso primerni za uživanje surovega. V industriji se za proizvodnjo uporabljajo grenki mandlji arome, kot so likerske esence in grenko mandljevo olje.
