Paradižnik se ne predstavlja samo v rdeči barvi, ki bi bila komaj lepša, ampak ima tudi zelo vitamin-bogate notranje življenje. Razkrivamo, katere sestavine so v paradižniku in zakaj lahko redno uživanje zaščiti pred aterosklerozo in koronarnimi boleznimi srce bolezen.
Likopen naj bi ščitil celične membrane
Paradižnik naj bi ščitil pred koronarnimi boleznimi srce bolezni in ateroskleroze. Razlog za to je snov Likopen, poseben karotenoid z antioksidant lastnosti. Ta sekundarna rastlinska snov, ki naj bi ščitila celične membrane in ki naj bi nekaj časa spreminjala tudi predhodno poškodovane celice v rak celic, najdemo predvsem v rdečem sadju in zelenjavi, na primer ne le v paradižniku, temveč tudi v lubenicah, roza grenivki in guavah. Karotenoidi so tako pomembne za naš organizem, ker pomagajo v boju proti tako imenovanim "prostim radikalom", ki jih dolgoročno lahko vodi do bolezni srca in ožilja. Od karotenoidi so topni v maščobah, to je treba ustrezno upoštevati, kadar priprava hrane. Nekaj kapljic oljčno olje tukaj že lahko zadostuje.
Likopen v paradižnikovih izdelkih
Mimogrede, dnevni Odmerek of Likopen priporočajo strokovnjaki, je 6 mg. Zanimivo je, da Likopen iz paradižnikove mezge ali paradižnikovega soka telo absorbira nekajkrat bolje kot iz svežega paradižnika. To ni paradoks, vendar ga je mogoče razložiti z dejstvom, da se relativno toplotno odporen likopen popolnoma razvije le pri višjih temperaturah (ki jih dosežemo med proizvodnjo soka ali pireja) in jih telo nato lahko veliko bolje absorbira. Naslednja tabela prikazuje vsebnost likopena v različnih paradižnikovih izdelkih:
| Paradižnikov izdelek | Vsebnost likopena (v mg na 100 g) |
|---|---|
| Paradižnik (surov) | 9,3 |
| Paradižnikov sok | 10,8 |
| Paradižnikov pire | 16,7 |
| ketchup | 17,2 |
| Paradižnikova omaka | 18,0 |
| Paradižnikova mezga | 55,5 |
Vendar zdravje učinek snovi še ni nedvomno dokazan. Nesporno pa je, da so paradižniki v celoti izjemno zdravi.
Paradižnik: zdrav in malo kaloričen
Paradižnik pa ni le zelo zdrav, ampak tudi zelo nizek kalorij, s 75 kilodžuli (kJ) oziroma 18 kilokalorijami (kcal) na 100 gramov. Poleg likopena imajo velik delež zdravih sestavin, kot npr vitamin A, vitamin B1, vitamin C in vitamin E. Poleg tega obstajajo minerali, Na primer kalij, kalcij in magnezijev, pa tudi pomembno elementi v sledovih. Ostalo je vode - in 95 odstotkov. Seveda paradižnik, ki je dozorel na trti ključi najbolje - če imate svoj vrt, se imejte srečni. Zagotovo se je vsak od nas že seznanil z vodnimi paradižniki, nabranimi zelenimi ali pozno dozorelimi v rastlinjakih.
Nezreli paradižnik je strupen
Mimogrede nezrelega zelenega paradižnika ne smemo jesti surovega ali nepredelanega, ker vsebuje strupen alkaloid tomatidin (enakovreden solaninu v krompirju). To lahko povzroči glavoboli, slabost, gastritis or krči. V zelo velikih odmerkih je solanin lahko usoden. Ampak spet, "the Odmerek sam naredi stvar ne strup ". 4 dejstva o paradižniku - surovi slikovni piki
4 Nasveti za pravilno shranjevanje paradižnika
Ko shranjujete paradižnik, upoštevajte naslednje nasvete:
- Paradižnik je občutljiv na hladno in zato ne sodijo v hladilnik, niti v jasnejše. Hraniti jih je treba pri sobni temperaturi, najbolje v temnem prostoru. Tako razvijejo svoj polni okus.
- Paradižnika ne shranjujte skupaj z drugo zrelo zelenjavo, kot so kumare. Rdeči plodovi oddajajo naravni plin za zorenje (etilen), zaradi česar se kumare zlahka zmehčajo.
- Jabolka, ki proizvajajo tudi etilen, nasprotno zagotavljajo poznejše zorenje paradižnika. Pomaga tudi, če jih postavite na sončno svetlobo.
- Sveže sadje porabite v štirih do petih dneh. Svetloba, toplota in kisik sicer zmanjšati vsebnost hranil.
Paradižnik, zlato jabolko, sladkarije jabolko.
Gojili so rastlino nočnice prvotno v Južni Ameriki, kjer so jo Asteki v Mehiki uporabljali tudi kot zdravilno rastlino. Gojenje paradižnika na naših zemljepisnih širinah dolgujemo španskim konkvistadorjem, ki so ga s krompirjem pripeljali v Evropo. Ne samo njihove vrste, tudi njihova imena so številna: njihovi odkritelji, Indijanci, so jih imenovali "tumatle". V Italiji se zaradi svoje prvotne rumene barve imenuje "pomodoro", kar ugodno pomeni "zlato jabolko". Toda tudi "ljubezensko jabolko", "rajsko jabolko" in "paradižnik" so imena, ki so sadje že pohvalila. Skozi stoletja vzreje se je približno 2,500 različnih sort paradižnika razvilo v fino rdeče sadje in vsestransko priljubljeno zelenjavo v skoraj vseh kuhinjah na svetu.
