Quark, nezrel svež sir, je narejen iz pasteriziranega ali celo posnetega mleko za katere mlečna kislina bakterije in pogosto se doda sirišče, kar povzroči masa skodrati. Nato centrifuga loči ta sveži sir od sirotka.
To bi morali vedeti o kvarku
Quark, nezrel svež sir, je narejen iz pasteriziranega ali celo posnetega mleko za katere mlečna kislina bakterije in pogosto se doda sirišče, kar povzroči masa skodrati. Uporaba skute je v evropski kuhinji tradicija že nekaj stoletij. Bela skuta ima trdno konsistenco. Višja kot je vsebnost maščobe v skuti, je tudi bolj kremna in nežna. Med proizvodnjo pasterizirano mleko je kisla in zgoščena z mlečna kislina bakterije in sirilo, ki ločuje tekoče in trdne sestavine. Nato sirotka se s centrifugiranjem odstrani, nato pa se sir prenese skozi sito. Če želite pripraviti kremni kvark, kvark z nizko vsebnostjo maščob nato dopolnite s smetano, da ga prilagodite želeni vsebnosti maščob. Skuto mešamo, dokler ni kremasta, preden jo dokončno napolnimo v embalažo. Najpogostejša raven maščobe je raven vitkosti pri manj kot 10 odstotkih, polumasti pri 20 odstotkih in raven maščobe pri 40 odstotkih maščobe v suhi snovi. Višja kot je vsebnost maščob, nežnejša je ključi skute. Ker je proizveden z mlečnokislinskimi bakterijami, ima kvark rahlo kiselkast in blag okus ključi svoje. Zato ga običajno uživamo sladkanega ali aromatiziranega. Lahko prebavljiv kvark je zelo prebavljiv in vsebuje na primer veliko visokokakovostnih beljakovin in kalcij. Quark, ki je znan tudi pod imenom skuta, škotski sir ali mehki sir, je v hladilnih pultih na voljo vse leto.
Pomen za zdravje
Vsebnost mlečne kisline v skuti blagodejno vpliva predvsem na prebavo. Quark je tudi zelo dober vir beljakovin. The aminokisline Vsebovane v mlečnih beljakovinah se zlahka vgradijo v lastne beljakovine telesa. Quark je optimalni zavezujoči partner za bistvene snovi maščobne kisline. Poleg dragocenih beljakovin je ta hrana tudi dober vir kalcij. Iz tega razloga je treba skuto redno jesti. Ženske, ki so nagnjene k osteoporoza naj ga poje za zajtrk kot mineral za krepitev kosti kalcij se najbolje absorbira zjutraj. Je tudi vitamin D v mlečni maščobi, ki poleg tega pomaga vključevati mineral kalcij v kosti. Skuta je praviloma nasvet za zdravljenje nekaterih bolezni, saj ima kot obloga analgetične, dekongestivne in protivnetne učinke. Glede na bolezen se uporablja zmerno oz hladno. hladno quark obkladek lahko pomaga pri različnih boleznih, na primer pri zniževanju povišana telesna temperatura, sončne opekline, ugriz žuželke, sklep vnetje ali zvini. Zaradi hladne skute se v vnetnih procesih odvaja toplota, kar tudi zmanjša občutek bolečina. V ta namen čisto tanko bombažno krpo namažemo z veliko hladne skute, krpo nato zavijemo in zapremo. Topla ob telesu, skuta pomaga pri a kašelj, bronhitis, boleče grlo or hripavost. Otroci dobijo minerali in visokokakovostne beljakovine iz skute. Skuta tudi osveži koža od zunaj v obliki maske za obraz. Za tiste, ki jim grozi protin ali ki trpi za njo, je skuta pogosto najboljši nadomestek za meso, saj je brez purinov, vendar vsebuje visokokakovostne beljakovine. 150 gramov 10-odstotnega kvarka že pokriva dnevno potrebo po beljakovinah pri odraslih. Zaradi nizke vsebnosti energije in maščob je kvark z nizko vsebnostjo maščob idealen tudi za ljudi, ki želijo s kvarkom shujšati ali jesti zdravo.
Sestavine in hranilne vrednosti
Quark telesu zagotavlja vitalna hranila za zdravje prehranana primer veliko biološko kakovostnih beljakovin, veliko kalcija pa tudi fosfat. Ker ima skuta dokaj visoko biološko vrednost, lahko telo vsebovane beljakovine še posebej dobro uporabi. Zato je mlečni izdelek priporočljiv tudi kot športna prehrana. Skuta na vitki osnovi je sestavljena iz pomembnih gradnikov. Ti pomagajo graditi mišice masa. Omeniti velja tudi cink vsebuje. Ta element v sledovih je bistvena snov, ki jo je treba zaužiti s hrano, ker je telo ne more proizvajati samo.cink je vključen v številne presnovne procese in krepi imunski sistem. Kar zadeva vitamini, skuta vsebuje vitamin A, B1, B2, B12 in D, pa tudi niacin, folna kislina in biotin.
Nestrpnost in alergije
Skuta, ki je pridobljena iz mleka, običajno vsebuje laktoza. Za ljudi, ki trpijo zaradi laktoza nestrpnost, to je laktozna intoleranca, to je lahko problematično. Kazein lahko deluje tudi kot alergen in pri prizadetih povzroči zelo hude, včasih življenjsko nevarne reakcije. Previdnost je potrebna tudi v primeru alergija na kravje mleko ali nestrpnost do živalskih beljakovin. Pri občutljivih ljudeh lahko skuta povzroči sir prebavne težave ker je beljakovina, ki jo vsebuje, zelo težko prebavljiva.
Nakupni in kuhinjski nasveti
Skuta lahko v hladilniku hranite v originalni embalaži do datuma, ko je rok trajanja najboljši. Po drugi strani pa ga je treba po odprtju porabiti v naslednjih treh do štirih dneh. Skuto pa lahko zamrznemo tudi do tri mesece. Pred uporabo ga je treba odmrzniti v hladilniku in nato še enkrat dobro premešati. Ponev ali mikrovalovna pečica sta tabu za odtaljevanje.
Nasveti za pripravo
Skuta je zdrav in vsestranski izdelek iz svežega sira. Uporablja se ne samo za hladno jedi, vendar enako za vroče jedi. Kremni sir je absolutno vsestranski. Z zelišči in začimbami je okusen potop, s sadjem pa sladka sladica. Skuta je tudi glavna sestavina priljubljenega sira ali slastne sirove kremne torte. Quark je zelo priljubljen tudi za pripravo skutenega testa, saj je rahle konsistence. Zelo priljubljene so tudi dobro znane kvarkove kroglice. Seveda je kvark tudi popolna in zelo priljubljena priloga k krompirju. Skuta z lanenim oljem in zelišči je tradicionalna jed. Za to se zmeša z mlekom. Skuta z drobnjakom kruh je tudi čisti užitek. Kot namaz ga lahko uporabimo tudi kot nadomestek za maslo. Kvark kruh lahko začinimo z zelišči in redkvicami ali kumarami. Quark ima pomembno vlogo tudi v švicarski kuhinji. Ne glede na to, ali lahko klasiko, kot sta Zigerchrapfen in Käsewähe, ali recepte iz drugih regionalnih kuhinj, kot je priljubljeni Quarkknödel, okusne in zdrave jedi, torte in sladice v vsakem primeru pripravite s Quarkom. Skuta polnomastne stopnje je seveda zelo visoka kalorij. Dober namig, da naredite jedi malo nižje kalorij je uporaba pol kremne skute in pol puste skute.
