Izdelki
Dihaharide najdemo v številnih živilih in v farmacevtskih izdelkih. Čisti disaharidi so na primer na voljo v lekarnah.
Struktura in lastnosti
Disaharidi so ogljikovi hidrati sestavljen iz dveh monosaharidi ki so glikozidno povezane. Nastanejo iz dveh monosaharidi v reakciji kondenzacije, ki se sprosti vode. Disaharidi se na primer pojavljajo kot naravne snovi v rastlinah, živalih in glivah. Tipični predstavniki s svojimi trivialnimi imeni so:
- Saharoza (gospodinjski sladkor): glukoze + fruktoza, iz sladkornega trsa, sladkorne pese.
- Laktoze (mleko sladkor): glukoze + galaktoza, se pojavi v mleko.
- maltoza (sladni sladkor): glukoze + glukoza, nastane s hidrolizo škroba.
- Celobioza: glukoza + glukoza, osnovni gradnik celuloz.
- Trehaloza: glukoza + glukoza, na primer pri žuželkah kot kri sladkorja.
Dihaharidi z dvema glukozama molekule se razlikujejo v glikozidni vezi. Dihaharidi so ponavadi hidrofilni in zelo topni v vode in imajo sladko ključi. Ločimo lahko med homodisaharidi in heterodisaharidi. Homodisaharidi, kot so maltoza sestavljena iz dveh enakih sladkorjev. Heterodihaharidi, kot je saharoza, pa so sestavljeni iz dveh različnih.
Področja uporabe
- Kot sladilo.
- Kot vir energije.
- Kot farmacevtske pomožne snovi.
- Za pripravo predelane hrane kot substrati kvasovk.
Neželeni učinki
Zaužitje nekaterih disaharidov, kot je laktoza lahko povzroči prebavne motnje, kot so napihnjenost, bolečine v trebuhu in driska pri ljudeh z intoleranca za hrano. Prekomerno uživanje disaharidov, kot je saharoza, lahko prispeva k razvoju bolezni.
