Ksilitol (kemikalija: pentanpentol) spada v skupino sladkorja alkoholi, ki vključuje tudi sorbitol or laktitola, na primer. Uporablja se predvsem v živilski industriji kot sladkorja nadomestek. Snov je tu še posebej priljubljena, ker naj bi imela antikariogeni učinek.
Ksilitol, v nasprotju z običajnim gospodinjstvom sladkorja (saharoza), zato nima škodljivega učinka na naše zobe, vendar naj bi celo pozitivno vplival na naše zobozdravstvo zdravje.
Nepremičnine
Ksilitol je podobno v ključi običajnemu gospodinjskemu sladkorju in ima skoraj enako sladilo. Ob zaužitju zagotavlja hladilni učinek na jezik saj odvaja toploto iz okolja, ko pride v stik z slina.
Podobno sorbitolje tudi vsebnost kalorij v ksilitolu nižja od običajnega gospodinjskega sladkorja. Medtem ko en gram saharoze vsebuje približno 4 kalorij, ksilitol vsebuje le 2.4 kalorij na gram. Ker se nadomestek sladkorja lahko v telesu presnovi z manj insulina kot saharoza se pogosto uporablja v izdelkih za diabetike.
Ksilitol zavira razvoj kariesa
Na Finskem je karies-zmanjševalni učinek ksilitola so odkrili v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Številne študije so pokazale znatno zmanjšanje zobne gnilobe kot posledica zaužitja. Ta učinek je verjetno posledica dejstva, da bakterije odgovoren za razvoj karies ne more presnoviti ksilitola in zato odmre.
Poleg tega naj bi ksilitol stimuliral slina proizvodnjo in spodbujanje remineralizacije zobne snovi. Z njegovo uporabo naj bi tudi zobje naredili bolj gladke - zaradi česar je težje beljakovin za pritrditev na zobno površino. Poleg tega naj bi ga redna uporaba nadomestka sladkorja tudi lažje odstranjevala plošča in lestvica.
Za optimalno nego zob naj bi vzeli količino ksilitola med pet in deset gramov na dan. To količino lahko zaužijemo v prahu, bonbonih oz žvečilni gumi, Npr.
Neželeni učinki ksilitola
Še ni znano, ali ima ksilitol škodljive stranske učinke. Za trditve, kot je ksilitol rakotvoren, za zdaj ni dokazov.
Pri jemanju pa je treba opozoriti, da ima ksilitol lahko a odvajalo učinek pri odmerkih, ki presegajo 0.5 grama na kilogram telesne teže.
Za razliko od sorbitolvendar se organizem sčasoma navadi na večjo količino ksilitola: če se redno jemlje, se odvajalo dolgoročno ne pride več do učinka. Kljub temu morajo biti živila, ki vsebujejo več kot deset odstotkov nadomestka sladkorja, označena z napisom „lahko imajo a odvajalo učinek, če se porabi v presežku “.
Čeprav je ksilitol do zdaj veljal za neškodljivega za človeka zdravje, so se v poskusih na živalih pojavili resni neželeni učinki: na primer močan padec kri raven sladkorja, hudo jetra poškodbe in motnje strjevanja krvi pri psih.
Viri ksilitola
Razno sadje in zelenjava sta naravna vira ksilitola. Na primer, najdemo ga v cvetači, pa tudi v jagodah, malinah in slivah. Ker je sladkorni nadomestek v večji količini prisoten tudi v lubju breza drevo, znan je tudi kot brezov sladkor.
Ksilitol se proizvaja tudi v naših telesih - torej sladkor alkohol ni snov, ki je telesu tuja. Proizvaja ga telo med razgradnjo ogljikovi hidrati.
Danes se industrijsko pridobivanje večinoma izvaja iz nabranega koruza storži. Ker je pridobivanje zapleteno, je nadomestek sladkorja bistveno dražji od običajnega gospodinjskega sladkorja. Ksilitol lahko kupite v obliki prahu ali kot sestavina v žvečilni gumi, pastile, usta spreji oz zobna pasta.
Uporaba
Ksilitol postaja vse bolj priljubljen v kuhinji za kuhanje in peka, saj skoraj enakovredno nadomešča sladkor, ima pa le polovico kalorij. Medtem obstaja veliko izdelkov, kot npr čokolada, za nakup, v katerem se uporablja namesto saharoze za sladkanje. V živilih je dodatek ksilitol označen s številko E967.
Nadomestek sladkorja se uporablja tudi v žvečilni gumi in bonboni za nego zob. Vedno je treba paziti, da kupujete samo izdelke, ki so bili sladkani s ksilitolom in ne z drugimi nadomestki sladkorja. Vendar pri žvečenju pogosto ni tako dlesni še posebej.
