Glede vpliva kakovosti hrane je treba poudariti, da je poleg načinov obdelave in predelave zelo pomembno tudi stanje surovin, ki jih predelujemo. Če se ti že med kmetijsko pridelavo poslabšajo v kakovosti zaradi izgub hranil in vitalnih snovi (makro-… Predelana hrana in kakovost hrane
Gnojila se uporabljajo kot fitofarmacevtska sredstva za oskrbo tal in s tem rastlin s hranili in vitalnimi snovmi (mikrohranili) – kot so dušik, fosfor, kalij – ki so namenjena spodbujanju rasti, povečanju in zagotavljanju pridelka ter izboljšanju kakovosti vrednosti. -dajanje sestavin. Glede na poreklo se razlikuje med gospodarskimi … Umetno gnojilo
Preden nam je naša hrana po industrijski predelavi na voljo na živilskih trgih, je podvržena daljšemu skladiščenju. Obdobje skladiščenja močno vpliva na vsebnost hranilnih in vitalnih snovi v živilu. Najpomembnejši okoljski dejavniki pri shranjevanju hrane so kisik, svetloba, temperatura in trajanje skladiščenja. Še posebej… Skladiščenje hrane
Aditivi za živila (sinonimi: aditivi; aditivi za živila) se dodajajo med proizvodnjo ali obdelavo živil zaradi tehnoloških – lastnosti pretoka, konsistence, penjenja – ali prehranskih razlogov. Ali se sestavina šteje za dodatek, ni odvisno samo od količine, ampak tudi od tega, ali se snov uporablja predvsem iz tehnoloških razlogov. Na primer, če okusi, … Aditivi za živila
V ekološki reji so vodilo optimalne razmere živali na področju krmljenja in reje s poudarkom na njihovem dobrem počutju. Industrijsko usmerjeno kmetijstvo ne izpolnjuje meril za živalim prijazno rejo, saj so v ospredju donosni pridelki in ne žival. Živali se hranijo v zaprtih prostorih z … Tovarniško kmetovanje
Pesticidi so fitofarmacevtska sredstva, ki so namenjena zaščiti rastlin ali proizvodov pred škodljivimi organizmi. Na ta način delujejo tudi kot regulatorji rasti in uničujejo nezaželene rastline ali dele rastlin oziroma zavirajo njihovo neželeno razmnoževanje. Skupni izraz "pesticidi" se nanaša na vsa fitofarmacevtska sredstva, kot so insekticidi, fungicidi, akaricidi (za zatiranje ... Zaščita pridelka
Rafiniranje je tako kemični kot fizikalni proces, ki pretvarja sol in sladkor na primer v rafinirano in popolnoma čisto snov. Sol in sladkor se iz prvotne kontaminirane oblike očistita z večkratnim segrevanjem in pranjem ter čiščenjem, da se odstranijo onesnaževala in težke kovine. Izguba hranil in vitalnih snovi ... Rafiniranje hrane
Preden nam je hrana po industrijski predelavi na voljo na živilskih trgih, je podvržena dolgim transportnim potem. Pogoji prevoza močno vplivajo na vsebnost hranilnih in vitalnih snovi (makro- in mikrohranil) v hrani. Med prevozom je hrana pogosto shranjena tesno, v velikih količinah in brez ustrezne zaščite pri žetvi … Poti za prevoz hrane
Pri tem je živilu prikrajšana voda, ki ji je na voljo, da se izdelek stabilizira, škodljivemu organizmu odvzame zanj potrebno osnovo in s tem podaljša rok uporabnosti. Poleg tega je zaradi dehidracije potrebna toplota, kar posledično vodi do spremembe kakovosti in pogosto tudi do ... Sušenje hrane
Mikrovalovi povzročijo, da molekule, prisotne v hrani, vibrirajo. Intenzivno gibanje povzroči povečano trenje delcev, kar je povezano z nastajanjem toplote. Mikrovalovne pečice lahko uporabite za kuhanje ali pogrevanje hrane. Mikrovalovi so elektromagnetni valovi, katerih frekvenčno območje je med infrardečimi valovi in oddajnimi valovi. So precej nižje v… Predelava hrane v mikrovalovni pečici
Ocvrta živila niso priporočljiva, ker so pečena v vroči maščobi, imajo malo mikrohranil zaradi visoke vsebnosti maščob in kalorij in so zato breme za naše zdravje. Med cvrtjem se maščoba segreje na posebno visoke temperature-140 do 200 ° C. Tako pripravljena živila imajo vedno škodljivo vrednost za ... Cvrtje hrane
Zamrzovanje zagotavlja varnost živil pred škodljivimi mikroorganizmi za daljše obdobje, saj se ne morejo več razmnoževati. Encimske reakcije se močno upočasnijo, kar tudi preprečuje prezgodnje kvarjenje. Nizke temperature zmrzovanja pri najmanj -18°C so ugodne za kakovost hrane, saj skoraj ne pride do izgube vitalnih snovi (mikrohranil) ... Zamrzovanje hrane
