Breskev: Nestrpnost in alergija

Breskev pripada rodu Prunus in družini vrtnic (Rasaceae). Spadajo med koščičasto sadje in so še posebej priljubljeni kot poletni sadeži. Obstaja nešteto sort, ki so videti ne samo drugače, ampak tudi nekatere ključi drugačen.

To bi morali vedeti o breskvi

Breskev ni le izjemno okusna, ampak tudi zdrava. Vsebuje različne vitamini in minerali ki jih telo potrebuje. Breskve dosežejo rastoče višine do osem metrov. Veje so na sončni strani rdečkasto obarvane, druga pa ima zeleni odtenek. So goli in rastejo naravnost. Listi so razdeljeni na rezilo in pecelj in so izmenično razporejeni na steblu. Njihovi robovi listov so dvojni in imajo fine zobe. Zgornja in spodnja stran listov sta goli in temno zeleni. V Srednji Evropi je čas cvetenja breskev aprila. Sama breskev je sferična koščica s premerom do deset centimetrov. Vzdolžna brazda označuje zunanjost ploda. Njegova obarvanost je običajno rumena ali bledo zelena, na sončni strani postane rdečkasta. Breskve so gladke, a vseeno imajo žametno pubescenco. Meso ploda ima več pogledov in je običajno oranžne ali bledo zelene barve. Je tudi izredno sočna. Koščica, ki se nahaja v središču breskve, ima globoke vdolbine in debelino koža. Je trda in je z njo ni mogoče jesti, kot na primer pri jabolkih. Na primer, breskve so v rdeče-mesnih, rumeno-mesnih in belo-mesnih sortah. Nekateri so topni v kamnu, drugi v kamnu. Nekateri znani so Red Haven, Suncrest in White Ellerstadt. Rdeče gorske breskve zaradi intenzivnega okusa in vonja redko jedo surove, iz njih pa se v prvi vrsti dela liker ali marmelada. Sorte ali hibridi breskev so tako imenovana ploščata breskev in nektarina. Glavna področja gojenja so Italija, Španija in Španija Kitajska. Na jugu Kitajska obstajajo tudi prvi dokazi o gojenju breskev iz obdobja več kot 8000 let. Preko Kitajska, sadje je prvič prišlo v Perzijo, preden je prišlo v Grčijo. Od tam so ga v Srednjo Evropo prinesli Rimljani. Danes breskev rastejo na vseh območjih, kjer je suho in toplo podnebje. Razširili so se po vsem svetu, čeprav v Nemčiji uspevajo predvsem na območjih z vinogradništvom. Sem spadajo Porenje ali Pfalška. Breskve ključi zelo sočni, ko dozorijo in so prijetno sladki. Če so bili nabrani prezgodaj, so običajno še vedno precej trdi in imajo precej kislo ključi. Poleg tega so manj močnega okusa. Od maja naprej v Nemčijo iz Italije in Španije prispejo prve breskve. Vendar je vrhunec sezone poleti. To je med julijem in septembrom. Breskve, ki jih v drugih mesecih najdemo v trgovini, večinoma prihajajo tudi iz Argentine, Južne Afrike in Čila.

Pomen za zdravje

Breskev ni le izjemno okusna, ampak tudi zdrava. Vsebuje različne vitamini in minerali ki jih telo potrebuje. Poleg tega vode vsebnost breskev je precej velika, zato so poleti še posebej osvežujoče in pomagajo zagotoviti dovolj tekočine. So zdrava alternativa sladkarijam, priljubljeni pa so tudi pri otrocih. Breskve krepijo imunski sistem in pomoč proti stres. Krepijo celice in na splošno prispevajo k boljšemu počutju. Še posebej pomembno je, da sadje operemo pred jedjo, saj onesnaževala in insekticidi se lahko odloži v zunanji koža breskev.

Sestavine in hranilne vrednosti

100 gramov sadja vsebuje približno 39 kilokalorij. Samo 87 gramov ga pokriva vode. Maščobe skoraj ne vsebujejo breskev. V isti količini pride le 0.3 grama maščobe. Po drugi strani pa breskve vsebujejo nekaj minerali. Ti vključujejo kalcij, magnezijev in kalij. Na primer, 100 gramov vsebuje 105 miligramov kalij. Vsebovani provitamin A se v telesu predela v vitamin A.V nasprotnem primeru vsebuje tudi nekaj vitamini skupine B. Čeprav breskev ni eno od sadja, ki daje največ vitamin C, njene vsebine ne gre zaničevati. Dnevne potrebe vitamin C je prekrit s 100 grami breskev do 13%. Kalij predstavlja 9% in magnezijev za 3%. Poleg 1.9 grama vlaknin in 8.9 grama ogljikovi hidrati, breskve vsebujejo približno 0.8 grama beljakovin.

Nestrpnost in alergije

Alergije na breskve se pojavijo predvsem v okolici usta. Ta oblika nestrpnosti se imenuje oralna alergija sindrom. Za jabolki so breskve drugi najpogostejši sprožilec te oblike nestrpnosti med sadjem. Druge reakcije pa so redke. Nekateri se na breskve lahko odzovejo s prebavili. V Srednji Evropi so tipične alergijske reakcije otekanje in srbenje v usta območje. A gori občutek oz bolečina lahko tudi pojavijo. V hujših primerih je pričakovati mehurčke. Poleg tega breskev alergija in alergija na cvetni prah trpijo lahko tudi zaradi breza cvetni prah. Listi breskev lahko v tem primeru sprožijo tudi kontaktne reakcije. Manj pogosto, rinitis or bronhialna astma lahko pojavijo. Glavni alergen v breskvah je v koža sadja - manj v mesu.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Pri nakupu breskev bodite pozorni na kožo. Če je neprekinjena in debela, je breskev še vedno sveža. Če so plodovi že mehki ali se oblikujejo gube, jih ne bi smeli kupiti. Popolnoma so zreli, ko izžarevajo sladko dišavo. Če so v tem kupljeni stanje, porabiti jih je treba čim prej. Mnogi ljudje raje kupujejo breskve, ko so še rahlo trde, in jih pustijo nekaj dni zoreti pri sobni temperaturi. Ker so zelo občutljive na pritisk, je treba z breskvami ravnati posebej previdno. Sadje lahko v zelenjavnem predelu hladilnika shranite štiri do pet dni. Pred jedjo je treba sadje oprati in posušiti. Nato ga lahko prerežemo na polovico in odstranimo kamen. Po tem lahko breskevo obdelamo glede na potrebe in recepte.

Nasveti za pripravo

Lahko ga jemo neposredno ali pa ga uporabimo kot osnovo za sladice, pite, pijače in pecivo. V popularnosti se uporablja kot preliv za sadne pite. V Franciji breskve popularno kuhajo ali poširajo. Iz njih lahko naredimo marmelado ali kompot, na primer pa jih postrežemo z malinovim pirejem. Slane jedi lahko pripravimo tudi z breskvami. Iz breskev lahko skupaj s piščancem in rukolo naredimo poletno solato. Druga možnost je kombiniranje svinjskega rebra in gratiniranega toasta z breskvami. Poleg tega lahko sadje uporabimo za okras žit ali drugih žitnih izdelkov. To je mogoče narediti jogurt pijače ali napitke in je primeren tudi kot priloga za rižev puding.