Lima Bean: Nestrpnost in alergija

Za fižol lima (Phaseolus lunatus), znan tudi kot velikanski ali lunin fižol, naj bi izviral v Peruju. To so zelo velika semena belega fižola, ki so jih nekoč gojili Inki. Preko trgovcev s sužnji se je fižol lima nato razširil po vsem svetu in v kuhinji ponudil ne le različne načine, temveč tudi zdravje koristi.

Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o fižu lima

Za fižol lima (Phaseolus lunatus), znan tudi kot velikanski ali lunin fižol, naj bi izviral v Peruju. Fižol lima spada v družino stročnic in je genetsko povezan z zelenim navadnim fižolom. Izvira iz Srednje Amerike in andske regije Južne Amerike. Menijo, da so ga dvakrat samostojno gojili. Velikosemenski fižol lima je bil gojen v Andih okoli 2,000 let pred našim štetjem, drobnosemen fižol lima pa v Srednji Ameriki okoli 800 let pr. Skozi stoletja se je razširil celo do Severne Amerike. Španci so ga v Evropo prinesli v 16. stoletju. Danes se fižol lima goji predvsem v visokogorju severnega Perua. Fižol lima potrebuje določeno količino toplote, da popolnoma dozori. Zato je gojenje v srednji Evropi mogoče le z malo gospodarskega uspeha. Obstaja tako majhna kot tudi večja podvrsta fižola. Večja vrsta je fižol lima, manjša pa luna. Limonin fižol lahko rastejo Dolg od 5 do 15 centimetrov. Je tudi bele, smetane ali temne barve ledvice-oblika, ovalna do okrogla. Po kuhanje, fižol, ki je blagega okusa, ohrani svojo obliko, zaradi česar je idealna priloga k juhi, enolončnici ali solatam, vendar jedro postane mehko in mokasto. Fižol lima zato v prodajalne v Nemčiji pride večinoma kot uvožen izdelek in v posušenem stanju. Proizvodi v pločevinkah običajno prihajajo iz Francije, Italije, Indije ali Afrike.

Pomen za zdravje

Lima fižol jih ima veliko zdravje koristi. Na primer, je odličen vir rastlinskih beljakovin za vegane in vegetarijance. The beljakovin iz fižola telo tudi prebavi bolje kot viri beljakovin iz mesa. Lima fižol vsebuje vse aminokisline ki jih telo potrebuje. Ker je tudi zelo nasiten, je primeren za ljudi, ki želijo svojo težo imeti pod nadzorom. Poleg tega je limonin fižol optimalen vir železo, ki je ena izmed elementi v sledovih bistvenega pomena za življenje. Kot sestavni del kri pigment hemoglobina, ima zelo pomembno vlogo pri tvorbi krvi in kisik transport v krvi. Tudi vitalna snov je nepogrešljiva za dobro delovanje imunski sistem, vzdrževanje zmogljivosti in koncentracija. Telo ne more proizvajati železo sam, zato ga je treba redno uživati ​​s hrano. Poleg tega fižol lima vsebuje veliko vlaknin, ki so pomembne za prebavo in črevesje. Vlaknine pomagajo pri zaprtje ali bolezni, kot so debelo črevo rak. Vsebuje tudi fižol lima antocianini, naravno antioksidant. Antioksidanti se borijo proti prostim radikalom v telesu, ki lahko poškodujejo celice. Pomembne mineralne snovi kalcij, magnezijev tako dobro, kot fosfor pozitivno vplivajo na kosti, mišice in srce.

Sestavine in hranilne vrednosti

Lima fižol je bogata z dragocenimi minerali in vlaknin. Vsebuje veliko beljakovin in jih vsebuje veliko vitamini. Vsebnost hranil je približno enaka vsebnosti zelenega fižola, s katerim je fižol lima, vendar je lažje prebavljiv. Lima fižol zaradi visoke vsebnosti vlaknin in beljakovin zelo nasiti. Visoko železo vsebina je prav tako vredna pozornosti. S svojo nizko vsebnostjo maščob in malo kalorij, fižol lima je primeren za uživanje med prehrana. Temno obarvana semena fižola lima vsebujejo prusično kislino v a koncentracija to je nevarno za zdravje. Semena z belo lupino pa veljajo za varna.

Nestrpnost in alergije

Lima fižol je na voljo v temnih in belih vrstah. V Nemčiji običajno ponujajo belo sorto, saj semena temnega fižola vsebujejo snovi, ki lahko tvorijo cianovodikovo kislino, čeprav se delno splaknejo s prekuhavanjem in izpiranjem, vendar velja, da je dejansko neškodljiv le fižol lima. Zato je treba dati prednost. Nekateri ljudje tudi dobijo napenjanje itd po zaužitju stročnic. To je mogoče preprečiti, če koromač or ingver se doda med kuhanje. Sicer je fižol lima najbolj prebavljiva vrsta med znanim fižolom. Je žametne in nežne konsistence, pa tudi aromatične ključi.

Nakupni in kuhinjski nasveti

Pri skladiščenju fižola lima doma je treba upoštevati nekaj stvari: V primeru konzerviranega ali zamrznjenega izdelka natisnjeni datum najboljšega datuma prikazuje, kako dolgo je fižol mogoče uporabiti. Po tem času uživanje odsvetujemo, saj se predkuhan fižol fižol pri kuhanju skoraj ne zmehča, tudi z daljšim kuhanje čas. Lima fižol v posušeni obliki je treba hraniti tesno zaprto. Na ta način lahko fižol lime hranimo do enega leta. Ko je konzerva limoninega fižola odprta, jo je treba porabiti čim prej. Ne glede na to, ali gre za fižolovo solato, okusno enolončnico ali okusno glavno jed s fižolom, so stročnice hranljive, ključi zelo dober in ga je mogoče kombinirati na več načinov.

Nasveti za pripravo

Ker ključi limoninega fižola je dokaj blag in prefinjen, lahko ga uporabljamo v kuhinji za različne jedi. Na primer, dobro se prilega klasični enolončnici, juhi ali indijski kari zaradi svoje konsistence in dejstva, da ohranja obliko. Fižol lima se enako dobro usklajuje v testeninah in krompirjevi solati, odlično dopolnjuje listnato solato in druge sveže sestavine, lahko pa se uporablja tudi v pikantni paradižnikovi omaki. Dobro se obnese tudi kot priloga k različnim mesnim ali ribjim jedem. Lima fižol je lahko izdatno začinjena. Še posebej dobro se prilega limoninemu soku, česen in različna zelišča. Tako lahko spreminjate svoj okus. Pred kuhanjem je treba fižol lime namakati približno deset ur, kot velja za vse stročnice. The Obseg poveča za približno polovico. Čas kuhanja po namakanju je približno eno uro. Kar zadeva pripravo različnih jedi z fižolom lima, je dovoljeno biti eksperimentalno in dati prosto pot kreativnosti. Lima fižol je nevsiljivega okusa in se zato prilagaja najrazličnejšim jedem, zato je dovoljeno, kaj je dobrega okusa. Možne kombinacije z zrnom lima so skoraj neomejene. Lima fižol je tudi izvrstna priloga k ribam in mesu.