Kokos: nestrpnost in alergija

Kokos je zaradi svojih okusov priljubljen že tisoče let ključi pa tudi njegove koristne lastnosti. Spada v družino palm. Botanično kokosov oreh ne spada med oreški, ampak na drupe.

To bi morali vedeti o kokosu

Večina rastlinskih maščob, ki jih najdemo v kokosu, je kratkoverižnih kisline ki so zelo prebavljive. Kokosovo drevo, na katerem raste kokos, zraste več kot 20 metrov visoko. Drevo, ki lahko doživi 120 let, obrodi sadje v različnih fazah razvoja skozi vse leto, zato kokosi neprestano zorijo in kokos lahko kupimo skozi vse leto. Vsako leto palma obrodi približno 30 do 40 plodov. Glavne države, ki gojijo kokos, so na primer Indonezija, Indija, Filipini in Brazilija. Kokosovi orehi, ki so na voljo v Nemčiji, so le notranji del, ki ga obdaja nekaj vrvi. Zunanje plasti so v državah v rasti že odstranjene. Kokos je sestavljen iz zelene, rumene ali svetlo rjave tanke in usnjene lupine ter suhe, debele in vlaknate spodnje plasti. Celoten kokos lahko doseže težo dveh kilogramov. Pod zelo trdo lupino so koža, bela pulpa in v notranji votlini kokos vode. Predvsem v nezrelih kokosih, starih približno sedem mesecev, jih je veliko. Kokos vode ima rahlo sladko-kislo ključi, ki je osvežujoča. Ko kokos zori, kokos vode nato tvori kašo, ki se med postopkom strdi in oleseni. Belo meso je zelo aromatično in je debelo od dva do dva centimetra. Čeprav je kokosov oreh botanično koščica in ne oreh, je belo meso dejansko okusno po oreščkih. Kokosova voda, ki se nahaja znotraj kokosa, ima sladkasto in hkrati rahlo kislo ključi.

Pomen za zdravje

Velik del rastlinskih maščob, ki jih vsebuje kokos, je kratkoverižnih kisline, so zelo prebavljivi. The maščobne kisline of kokosovo olje lahko prepreči številne bolezni, na primer krvni obtok in presnovo. Telesu zagotavljajo tudi hitro energijo, vendar se le redko shranijo v maščobnih oblogah. Poleg tega kokosovo olje ne vsebuje slabega holesterol, ki je kriv za aterosklerozo. Ravno nasprotno, ker je delež zdravih holesterol (HDL) vsebuje veliko olja. To naj bi ščitilo srce in zaradi poapnenja arterij. Tudi možganov funkcijo je treba izboljšati. Samo ena porcija svežega mesa zagotavlja več kot 15 odstotkov dnevnih potreb baker. Ta element v sledovih se aktivira encimi ki zagotavljajo oblikovanje nevrotransmiterjev. Ti prenašajo informacije iz ene celice v drugo. To obljublja način zajezitve bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen. Kokos mleko naj bi tudi pomagal pri akne in urejajo hipotiroidizem. Kokos naj bi bil zdrav tudi za diabetike, saj je srednje dolg maščobne kisline naj bi se zmanjšali insulina odpornost. Prav tako spodbuja trebušno slinavko, da proizvaja več insulina.

Sestavine in hranilne vrednosti

Kokos je v svojih matičnih državah trdna sestavina prehrane, ki je zaradi dragocenih vsebnih materialov. Enako koristna je tudi vitalna linolna kislina, ki je telo ne more proizvajati samo, zato jo je treba dovajati skozi prehrana. 100 gramov kokosa vsebuje približno 350 kalorij in 35 gramov maščobe. Poleg tega koščičasto sadje poleg vode vsebuje beljakovine, vlaknine, sladkorja, kalcij, kalij, selen, fosfor, natrijev, magnezijev in vitamini C, E in B vitamini.

Nestrpnost in alergije

Kokosov oreh po obdobju abstinence dobro prenaša. To je ena izmedfruktoza sadje, zato je običajno dobro za ljudi z nestrpnostjo. Kljub temu pa ne smemo zaužiti preveč kokosa naenkrat, da se izognemo težavam. Ker kokos vsebuje veliko rastlinske maščobe, ga je treba zaužiti zmerno, zlasti med prehrana.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Pri nakupu kokosa je treba paziti, da je svež. To lahko preverimo s testom stresanja: če se pri tem zasliši klokotanje, je kokos običajno v optimalnem položaju. stanje. Bolj ko je koščica sveža, več kokosove vode še vedno vsebuje. Če se oreh posuši, je meso milo okusnega, zaradi česar je neužitno. Svež kokos bo v predelu za zelenjavo hladilnika prisoten dva do tri tedne. Ker je meso zelo nasitno, celotnega kokosa pogosto ni mogoče zaužiti v enem zaužitju. Ostanke odprtega oreha lahko damo v posodo z dovolj vode, da pokrije kokosove koščke. Po tem lahko skledo nato postavite v hladilnik, kokos pa porabite v naslednjih dveh do treh dneh. Voda pa se menja vsaj enkrat na dan. Mnogi se pred pripravo izogibajo, čeprav z malo vaje pokanje skalnatega sadja ni tako težko. V ta namen je potreben trden in koničast predmet, na primer izvijač, kladivo in koničast nož. Izvijač se uporablja za povečanje dveh zaraščenih tako imenovanih "očes", tako da lahko kokosova voda odteče. Zdaj se kladivo uporablja za udarjanje v sredino lupine kokosovega oreha, dokler ne nastane razpoka. Ob tej razpoki se kokos lahko zlahka odpre. Zdaj je možno z nožem ločiti celulozo od obeh polovic.

Nasveti za pripravo

V državah, kjer gojijo kokos, ga kot osvežilno pijačo ponujajo ohlajenega. Matica sama služi kot posoda. To tudi omogoča, da pridete do mesa sadja. To lahko postrgate z žlico. Sveže meso ima dober okus, čisto kot grizljaj, toda tudi v naribani ali na kocke obogateni sadni solati, kreme, pudingi, torte, pite, pa tudi sladoled, zaradi česar jedi niso samo okusna, ampak tudi zdrava poslastica. Tudi slane jedi se odlično dopolnijo s kokosom, saj lahko meso, ribe in zelenjavo paniramo s kokosovimi kosmiči. Eksotična zelenjavna in riževa ponev ter čudovito kremasta buče semenska juha so priljubljena klasika. Za aromatični curry, kokos mleko morda ne manjka, seveda. Mimogrede, kokos mleko je dober nadomestek za ljudi, ki ne prenašajo kravjega mleka. Je tudi idealen dodatek k veganski kuhinji. Priljubljeno kokosovo mleko nastane tako, da meso kokosa pretlačimo z vodo in nato stisnemo. Kokosova voda je pogosto tudi osnova za okusne koktajle ali omake. Kdo ne občuti Južnega morja samo ob tej misli? Copra je posušena celuloza sadja. Iz nje dobimo kokosovo maščobo, olje, kosmiče in pasto.