Penicillium je plesen, ki jo najdemo skoraj po vsem svetu, pa tudi pretežno v in na tleh. Najdemo ga tudi na rastlinah. Zaradi razvejane oblike reproduktivnih organov jo imenujemo tudi plesni s čopiči. Spore so večinoma rahlo zelene barve. Glive se počutijo najbolj udobno v toplih in vlažnih razmerah. Penicillium še posebej pogosto napada kruh, sir, sadje (jabolka, breskve, agrumi), marmelada in sadni sokovi. Nekatere njegove vrste se uporabljajo za proizvodnjo antibiotik zastopnik penicilin, pa tudi za izboljšanje živil, kot so plesnivi siri (Camembert, Roquefort). Ker preprečujejo pojav konkurenčnih gliv, se posamezne vrste uporabljajo tudi pri proizvodnji klobas. Penicillium lahko povzroči astma pa tudi različne alergijske reakcije, kot npr kašelj, koprivnica, napadi kihanja in rinitis, ampak tudi bronhitis in rinitis (vnetje od nosna sluznica). Poleg tega številne vrste kalupov sproščajo mikotoksine, ki so zelo toksični po svojih učinkih. Te snovi ljudje zaužijemo predvsem s pokvarjeno hrano.
Kaj je penicilij?
V hladnem in zmernem podnebju lahko Penicillium najdemo skoraj povsod, kjer se razgradi organski material. Te plesni so še posebej pogoste na vrtnih tleh in v listju. Običajno jih zlahka najdemo v vlažnih kleteh in tudi na njih vode cevi, vzmetnice, stropne tapete, okenske police in oblazinjeno pohištvo. Penicillium se rad naseli tudi v hišnem prahu, organskih odpadkih in tudi na senu. V idealnih pogojih plesen lahko razgradi celulozo. Znanih je več kot 200 različnih vrst plesni. Za penicilij je značilna zelo hitra rast kolonij. Let spora se razteza na obdobje med aprilom in septembrom. Micelij je sprva bele barve, nato pa se spremeni v zelenkaste ali rumenkaste odtenke. The antibiotik učinek teh plesni je bil odkrit v poznih dvajsetih letih 1920. stoletja med poskusi na bakterijskih kulturah. Plesen je prenehala dopuščati bakterije za širjenje v laboratorijskih pogojih.
Pojav, porazdelitev in lastnosti
Plesen ljudje zaužijejo skozi kožas vdihavanje ali s prebavili. Jasnost glede vzrokov morebitnih pritožb, kot npr driska, glavoboli in koža srbenje bo tu, vedno pa ga lahko prinese le pregled alergologa. Ta postopek pridobiva na pomenu, saj lahko sledi glivičnih alergenov vse bolj najdejo pot v prehranske izdelke med industrijsko proizvodnjo. Čeprav so ti ostanki na splošno neškodljivi za zdrave ljudi, so zanje lahko zelo težavni alergija trpijo. Ocenjuje se, da je približno šest odstotkov ljudi v srednji Evropi alergično na plesni. S skupno približno 250,000 različnimi vrstami gliv je nemogoče razviti alergijski test za vsakega posebej. So pa znanstveno dokazane alergijske reakcije na penicillium. Ugotovljeno je bilo, da patogeni ti živijo pretežno v zaprtih prostorih, kjer pa v glavnem naseljujejo pokvarjeno hrano in organske odpadke. Za to najdejo najboljše pogoje pri vlažnosti 80 odstotkov navzgor in temperaturah med 20 in 25 ° C. Glivice lahko tudi takrat rastejo v živilih. Glive so lahko prisotne tudi v živilih, tudi če na zunanji strani ne kažejo znakov plesni. Alergija bolniki razvijejo simptome proti določenemu patogeni predvsem če so pili alkohol ali zaužit sir, močno nasoljena hrana in hrana, ki vsebuje kvas.
Pomen in funkcija
Plesen Penicillium chrysogenum je najpomembnejši dobavitelj antibiotik penicilin. Že konec 19. stoletja so odkrili, da plesni vsebujejo nekatere kisle snovi, ki lahko zavirajo rast telesnih škodljivcev. Antraks je bil prvi primer bakterije ubiti v tem kontekstu. Penicilin je bil in je še vedno prečiščen iz glivičnih mikroorganizmov, tako da je na voljo v kemično uporabni obliki. Ugotovila je velik uspeh podjetja antibiotiki v medicini. Večino od antibiotiki še danes v uporabi imajo naravne modele.
Bolezni in bolezni
Pogosto ponavljajoči se simptomi alergija Penicillium so dolgotrajni ali celoletni rinitis, nenehno zamašen nosin konjunktivitis z opaznimi srbečimi in solznimi očmi. Če so prizadeta pljuča, je to opazno pri suhem kašelj, žvižganje dihanje hrup, sluznice in, v posebnih primerih, astma in akutna dihalna stiska. V prebavilih, alergije vodi do pogostih bolečine v trebuhu, napenjanje, driska, ponovljeno bruhanje in trajno slabost. Na koža, se alergijska občutljivost kaže v ekcem, srbenje, tako imenovani pšenice (panjev) Ali nevrodermatitis. Na splošno stanje, obrambne reakcije proti plesni ščetk pritegnejo pozornost v obliki trajnih migrena, motnje spanja in splošna šibkost. Če se z njimi ne zdravi učinkovito, dolgoročno prinesejo precejšnje slabosti v vsakdanjem življenjskem ritmu. Če lahko zdravnik postavi natančno diagnozo, je najpreprostejše zdravljenje a alergija na plesen je popolno ali začasno izogibanje sprožitvi živil. Vzporedno se lahko dajejo zdravila za odpravo akutnih simptomov. Uporaba antihistaminiki in kortizon pripravki so pogosti. Vendar to ne obravnava alergijska reakcija sama. Če vzrok za alergijske reakcije na penicillium ali druge plesni ni natančno določen, nekaterih prehranskih izdelkov ne bi smeli več uporabljati kot previdnostni ukrep. Sem spadajo izdelki iz kvasa, plesni sir, sadni sokovi, alkoholne pijače in vsa pripravljena živila. Veliko previdnosti svetujemo tudi pri sadju kis, grozdje, industrijsko proizvedeni pecivi, izdelki, ki vsebujejo slad, sladoled in paradižnik Kečap. Kalupi so pogosto prisotni tudi v kis- vsebujejo izdelke, kot so kislo zelje in solatni prelivi. Prav tako morajo biti alergiki pri uživanju previdni am omaka in zelenjavna juha. Nenazadnje, citronska kislina, ki se zelo pogosto uporablja kot dodatek v živilih, lahko povzroči alergijske simptome. Ta se proizvaja z neposredno pomočjo kalupa. Citronska kislina je nato izhodna snov za druge dodatke, kot sta E 380 (triamonijev citrat) in E 1505 (trietil citrat), ki lahko povzročijo tudi alergijske simptome.
