V tej državi še vedno precej neznan, zmajev sadež - pitahaya ali pitaya, kot se v resnici imenuje - spada v družino kaktusov. Od sadja koža je sestavljen iz lusk podobnih režnjev in tako spominja na luske zmaja, v pogovoru je znan kot zmajev sadež. Ravno zaradi tega posebnega videza se sladko do kislega okusa, jajčasti sadeži, kot so zvezdasti ali fizalis, pogosto uporabljajo v povsem dekorativne namene. Kar pa je velika škoda, ker vsebuje med drugim veliko dragocenega vitamini in minerali in ga zato lahko označimo za izjemno zdravega. Poleg tega želeju podobno tropsko sadje ne samo, da se čudovito ujema z drugim eksotičnim sadjem ali popestri recepte smoothije ali sadne solate, lahko pa jih na primer namesto z melono postrežemo s šunko.
Zmajevo sadje: Kako je videti in kaj je v njem?
Sadje, ki dozori na plezalni rastlini kaktusa, lahko tehta do 500 gramov, nato pa je približno dvakrat večje od kivija ali celo večje. Pitahaje delimo na tri sorte. To je tudi mesnato-luskasta koža:
- Roza in meso je znotraj belo (Hylocereus undatus),
- Roza z rdečim mesom (Hylocereus monacanthus) oz
- Rumena z belim mesom (Selenicereus megalanthus).
Tako kot papaja tudi zmajev sadež izvira iz Srednje Amerike. Sadje, ki ga v Evropo večinoma izvažajo iz jugovzhodne Azije, zlasti Vietnama, zato v Nemčiji ni domače sadje.
Zdrave sestavine
Sadje rožnatega mesa dolguje videz naravni visoki vsebnosti beta karoten in betalainskih pigmentov. Te snovi pa se lahko pretvorijo v vitamin A v telesu, ki mu na primer pomaga uravnavati rast celic. Vitamin A - imenovan tudi očesni vitamin - zagotavlja tudi zdrav vidni organ in krepi vid. Poleg tega sadje zmajev vsebuje še posebej veliko:
- Vitamin B, C in E
- Iron
- Kalcij
- Fosfor
Medtem ko je kalcij in fosfor pozitivno vplivajo na vezivnega tkiva in koža, pa tudi zdravo kosti in zob, železo je odgovoren za kri tvorba v telesu.
5 posebnih lastnosti zmajevega sadja
Vse te blagodejne učinke ima zmajevo sadje skupno s številnimi sadeži. Vendar se zaradi tega razlikuje od ostalih in je zato posebnih naslednjih pet značilnosti:
- Vsebuje zlasti visoko vsebnost vitamin C, ki naravno krepi imunski sistem.
- Pomaga lahko pri regulaciji kri sladkorja ravni zaradi otekanja vlaken.
- Zmajevo sadje pozitivno vpliva na holesterol ravni in zato lahko pomaga pri preprečevanju srce bolezen.
- Vsebuje Likopen, antioksidant ki lahko določene odpravi rak celice.
- Poleg tega je visoka vode vsebnost in cepitev beljakovin encimi Vsebovano v kaši in drobna črna semena sadja spodbujajo prebavo.
Pozor: če imate občutljivo črevesje, je priporočljivo, da uživate zmerno, saj lahko sadje vsebuje odvajalo učinek.
Kalorije in hranilne vrednosti zmajevega sadja.
Zmajevega sadja je 90 odstotkov vode. Zato njegova vsebnost kalorij, podobno kot jabolko, znaša približno 50 kilokalorij na 100 gramov ali približno 210 kilodžuljev. Posledično se lahko eksotično sadje upravičeno imenuje izjemno prijazno sadje. Druge hranilne vrednosti na 100 gramov zmajevega sadja:
- Maščoba: 0.4 grama
- Beljakovine: 1 gram
- Ogljikovi hidrati: 7.1 grama (od tega sladkorja: 6.9 gramov)
- Prehranske vlaknine: 0.5 gramov
Kupite zmajevo sadje
Takšno eksotično sadje nosijo predvsem dobro založeni supermarketi in trgi, osredotočeni na delikatese. Cene sadja zmajev se lahko zelo razlikujejo. To ni samo sezonsko ali trgovsko, ampak je povezano s kakovostjo in velikostjo ter poreklom. Na primer blago s Šrilanke je dražje od blaga s Tajske, Vietnama ali Srednje Amerike. Ko kupujete zmajevo sadje, na najboljše ključi izkušenj, je treba pozornost nameniti predvsem kakovosti in nato stroškom.
Praktični nasveti o nakupu in shranjevanju pitahayas.
Zmajevo sadje je zelo občutljivo na pritisk, zato bi moralo biti na voljo samo posamično pakirano. Za rumene sorte je pomembno, da zagotovite, da koža je popolnoma obarvan. Pri rožnatih plodovih dajo le rahlo ob pritisku in niso premehki. Ker se zmajevi plodovi zlahka izsušijo in nato zgrbijo, jih je najbolje shraniti pri sobni temperaturi. Nato bodo hranili štiri do pet dni. V hladnem prostoru ostanejo tudi približno dvanajst dni sveži. Paziti pa je treba, da jih zaščitimo pred podplutbami, sicer se bodo veliko hitreje pokvarile. Tu je namig: sadje bodite pokonci ali - še bolje - obesite. Da bi ohranili čudovite barve in čedne luske, je priporočljivo, da sadje poškropite s vode nekajkrat na dan.
Kako jesti zmajevo sadje?
Zmajevo sadje je najbolje jesti surovo. Če je tudi ohlajen, deluje zelo poživljajoče. Meso najbolj znane vrste je sivo belo in podobno kiviju, posejanem z neštetimi črnimi semeni. Toda zgolj opis njihovega videza ne pojasni, kako jih lupiti, rezati in uživati. In sicer:
- Rezanje sadja na polovico in žličenje,
- Konci so odrezani in lupina je potegnjena.
Nato lahko meso narežete na kocke, kline ali rezine, kot želite. A pozor: lupina zmajevega sadja je popolnoma neužitna.
Kako ima okus zmajev sadež?
Medtem ko je roza pitahaya z belim mesom precej nevtralna, a kisla in zato izredno osvežujoča, je rumenokožji zmajev sadež najbolj aromatičen. Njegova aroma je nekoliko podobna mešanici jagoda, ananas in mango. Vendar pa je sadje z rožnato lupino in rdečo notranjostjo najbolj intenzivnega okusa. Čeprav se tri vrste razlikujejo po barvi in okusu, ostaja enaka: zmajevo sadje je vedno želejasto. V tem je najbolj podoben kosmulji ali kiviju.
Pitahaya: prepoznajte in predelajte zrelo in nezrelo sadje.
Okus in sladkost zmajevega sadja se razvije, ko dozori. Zato je edina stvar, ki jo lahko ključi iz nezrelega sadja - ne glede na to, za katerega gre - je visoka vsebnost vode. Takšen sadež lahko prepoznamo po še vedno zeleno obarvani lupini. Čeprav meso še ni sladko, ga lahko že uporabljamo v kuhinji. Potem pa kot "zelenjava". Kuhan, zmajev sadež spominja na krompir ključi in se čudovito prilega v kombinaciji z drugo zelenjavo v pisani posodi.
Zmajevo sadje: Kdaj je zrelo?
Dobro stopnjo zrelosti lahko določimo ne le po videzu - svetlo rožnati ali rumeni lupini ploda, temveč tudi po občutljivosti zadevnega zmajevega sadja na pritisk. Če kožica ob pritisku rahlo popusti, je sadje zrelo. Ker zreli plodovi izgubijo aromo, ko so izpostavljeni toploti, jih je najbolje uživati surove ali narejene iz njih hladno predjed ali sladice. V kakršni koli obliki se vodeno meso zmajevega sadja dobro obnese v sokovih, mlečnih napitkih oz smoothije. Naj bo čisto v rumovem punču ali kot brezalkoholni koktajl v kombinaciji z drugimi eksotičnimi sadeži: sadje je v vsakem primeru vsestransko.
Nasveti za pripravo pitajaj.
Želite, da bo vaša naslednja zabava na vrtu pogovor mesta še dlje? Zakaj potem ne bi poskusili eksotičnega sadnega bifeja. Zmajev sadež bo resnično pritegnil pozornost, tako kot fizalis, ki se nahaja v njegovi papirnati čaši. Pitajaja se prav tako dobro ujema z drugim tropskim sadjem in skupaj z granatnimi jabolki na primer pokupi katero koli običajno sadno solato. Poleg sadnih solat, peciva ali sladoleda lahko sadje predelamo v marmelado na podoben način kot pasijonka, ki spada v družino pasijonk. Namig za to: na splošno zelo sladko kakijevo marmelado bi lahko pomešali z mesom zmajevega sadja in jo na ta način nevtralizirali. Poleg tega se zmajevo sadje dobro poda v solate in ga lahko postrežemo s sirom, šunko ali ribami.
