lešniki so plodovi lešnikovega grma. lešniki so večinoma doma v Mali Aziji in Evropi. Vsebujejo veliko pomembnih hranil in so splošno znani kot živčna hrana. Čeprav lešniki so na splošno koristne za zdravje, lahko povzročijo alergije ali nestrpnost.
Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o lešniki
Lešniki so plodovi lešnikovega grma. Lešniki so večinoma domači v Mali Aziji in Evropi. Vsebujejo veliko pomembnih hranilnih snovi in so splošno znani kot živčna hrana. Lešnikov grm, imenovan tudi navadna leska, spada med breza družina. Lešniki rastejo kot sadje na grmu leske in za razliko od orehov oz mandlji, se štejejo za "resnične oreški“. Uvoženi so predvsem iz Turčije. Gojijo pa grmičevje tudi v drugih evropskih državah, pa tudi v Aziji ali ZDA. V Nemčiji lahko veliko grmov lešnikov najdemo tudi na domačih vrtovih. Ker pa leska v tej državi ne obrodi dovolj sadov, se z njo ne trguje. Obstajata dve različni sorti lešnikov: Zellernüsse in Lambertsnüsse. Medtem ko Zellernüsse pogosto rastejo v Nemčiji Lambertsnüsse običajno prihajajo iz bolj južnih držav. Zaradi optimalnih podnebnih razmer je ta sorta bolj sladka in okusna. Na splošno je ključi lešnika lahko opišemo kot slano in začinjeno. Grm lešnika je podoben obliki drevesa. Ima prtljažnik in pločevinko rastejo do šest metrov visoko. Lešnik cveti že od februarja do marca, predvsem na robu gostih gozdov ali na jasah. Čeprav je sezona obiranja šele septembra in oktobra, je oreški so na voljo celo leto zaradi optimiziranih pogojev proizvodnje in skladiščenja. Predvsem jeseni in pozimi pa so v tej državi lešniki v sezoni in jih lahko najdemo v skoraj vseh supermarketih.
Pomen za zdravje
Pred časom so lešniki še vedno veljali za nevarne zdravje zaradi njihovih maščob in posledično kalorij. Kljub temu, da vsekakor vsebujejo veliko maščob in olj, so znanstveniki zdaj ugotovili, da so dejansko izredno zdravi in pomembni za splošno prehrano. Maščobe, ki jih vsebuje lešnik, so v glavnem nenasičene maščobne kisline. Predstavljajo dobre maščobe, ki lahko pozitivno vplivajo nanje holesterol ravni in okrepijo srce. Vendar je pomembno, da uživate oreški zmerno. Na dan lahko zaužijemo do 25 g. The magnezijev lešniki lahko sprostijo živčni sistem in urejajo kri pritisk. Vnetja lahko dodatno preprečimo z magnezijev. folna kislina Vsebuje lešniki, pomaga zmanjšati nastajanje usedlin v arterijah in tako zaščiti srce in kri plovila. V kombinaciji z ogljikovi hidrati, oreški lahko zmanjšajo skupne kri sladkorja konic in zmanjša s tem povezano tveganje sladkorna bolezen. Oreški so znani tudi kot mešanica živčne hrane in sledi. Žvečenje oreščkov spodbuja možganov dejavnosti. Visoka vsebnost lecitinov in holina krepi spomin in uravnava delovanje živcev. Seveda aminokisline vsebuje lešniki, se človeško telo pretvori v nevrotransmiter serotonina, ki olajša razpoloženje in pomaga proti depresija.
Sestavine in hranilne vrednosti
100 gramov lešnikov vsebuje približno 650 kcal. Vendar pa so lešniki poleg razmeroma visoke vsebnosti maščob približno 62 g na 100 g tudi približno 12% beljakovin. Predvsem za vegetarijance in vegane so zato pomemben in nepogrešljiv vir beljakovin. Poleg tega oreh vsebuje veliko pomembnih minerali kot kalcij, magnezijev, kalij, fosfor, cink in železo. vitamini skupine B, vitamin C, folna kislina in beta karoten najdemo jih tudi v precejšnjih količinah. Veliko vsebujejo tudi lešniki prehranska vlaknina, kar je zelo pomembno za pravilno prebavo. The vitamin E vsebovan v lešnikih, dodatno brani celice pred prostimi radikali.
Nestrpnost in alergije
Vendar so lahko lešniki, tako kot drugi oreški, zelo nevarni za alergija trpijo. Še posebej ljudje, ki se pozitivno odzovejo breza cvetni prah, v mnogih primerih tudi ne prenašajo lešnikov. To je zato, ker je grm leske breza rastlin in vsebuje enake alergene snovi kot breza. Ta tesna povezava se imenuje tudi navzkrižnaalergija in se pojavlja zelo pogosto. Nestrpnost se pogosto kaže v obliki želodec pritožbe, driska or slabost. Toda tudi otekanje okoli usta ali oči, po zaužitju lešnikov se lahko pojavi srbenje v grlu ali ustih. V najslabšem primeru anafilaksija lahko pride do življenjske nevarnosti.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Lešnike v supermarketu večinoma ponujajo oluščene in neoluščene. Kot peka sestavine, so na voljo tudi mleti ali sesekljani. V vsakem primeru pa morajo biti oreški nepoškodovani in ne smejo vsebovati dokazov o plesni. To je zato, ker če so lešniki okuženi s plesnijo, nastajajo škodljivi toksini, zato jih v nobenem primeru ne smemo uživati. Oreški, zapakirani v mrežo, in ohlapni oreški so manj dovzetni za plesen. Po drugi strani pa se je treba izogibati lešnikom, zavitim v plastično folijo, saj so bolj nagnjeni k nastajanju tekočin, ki lahko vodi za rast plesni. Lešnike v lupini lahko na enostavnem preizkusu ugotovimo, ali je oreh še svež. Če ob stresanju v lupini zagrmi, pogosto gre za že posušene oreške. Poleg tega, večji kot je, bolj aromatičen je oreh. Ko so oreščki oluščeni, imajo belo koža. Rahlo rumenkasto obarvani primerki kažejo, da gre že za nekoliko starejši oreh. Te ponavadi ključi žarko ali nima skoraj nobenega okusa. Na splošno se to živilo hrani več mesecev. Tako oluščene kot neoluščene lešnike je treba hraniti na hladnem in neprodušno zaprtem prostoru. V ta namen so najprimernejši hladilnik, klet ali malo ogrevani prostori. Če so matice pod plastično folijo, jih je treba v vsakem primeru odstraniti. Cel oreščke je treba prej sesekljati ali zdrobiti kot sestavino za torto ali drugo pecivo. Kot prigrizek vmes pa so celotni oreščki zelo dobri.
Nasveti za pripravo
Lešniki lahko izboljšajo tako sladke jedi kot slane jedi. Sesekljani ali zmleti oreški se najpogosteje uporabljajo kot a peka sestavina. Cele lešnike lahko uživamo surove ali pražene ali kandirane. Če lešnike pečemo v pečici približno 10 minut, so bolj okusni, imajo močnejšo aromo in koža je lažje odstraniti. Če želite to narediti, po pečenju oreščke vtrite skupaj v krpo, dokler se ne koža odpade. Iz te superživila lahko pripravite tudi šnaps ali liker. Da bi se izognili grenkemu ključi, lupino in kožo je treba popolnoma odstraniti. Da ne bi izgubili močne arome, je treba oreščke takoj po obdelavi predelati.
