Medtem ko je avokado je bil pred nekaj leti na voljo le v izbranih trgovinah ali pri dobro založeni pridelovalcu zelenjave, je zdaj del običajnega asortimana v skoraj vseh supermarketih. Toda kaj točno je avokado pravzaprav? Sadje ali zelenjava? Ali pa zaradi visoke vsebnosti maščob ne šteje za zdravo hrano? Kako ugotovite, ali je avokado zrel, če ga pogledate trdo, grobo koža? In kako jih pripravite? Imamo odgovore.
Avokado - zdrav kljub številnim kalorijam
V primerjavi z drugim sadjem, avokado vsebuje komaj kaj sladkorja ali sadje kisline, hkrati pa ima veliko večjo vsebnost hranil. Avokado poleg ogljikovih hidratov med drugim zagotavlja tudi:
- Vitamin C
- Fosfor
- Kalcij
- Iron
Po drugi strani pa meso t.i. maslo hruška ima tudi daleč najvišjo vsebnost maščob od vseh znanih vrst sadja in zelenjave. Tako je 100 gramov mesa avokada zadelo dobrih 200 kalorij in približno 25 gramov maščobe. Vendar so te večinoma nenasičene maščobne kisline, zaradi česar je avokado kljub temu dragoceno, zdravo živilo kalorij.
Avokado za sladkorno bolezen
Pogosto se prebere, da ljudje z sladkorna bolezen bi bolje izločil avokado iz jedilnika. Razlog za to naj bi bila sestavina manoheptuloza, ker ta zavira insulina izločanje. V strokovnih krogih pa to velja za pozitivno, saj imajo številni diabetiki sorodnika insulina presežek, ki se lahko poveča insulinska rezistenca. Poleg tega, ko se sadje zaužije, kri sladkorja raven se komaj poveča - zato je avokado priporočljiv za sladkorna bolezen. Avokado naj bi bil dober tudi za srce in zahvaljujoč svoji vsebini minerali kot železo, kalcij, magnezijev in kalij, pomaga v boju visok krvni tlak. Poleg tega v skladu s študijo sadje znižuje stopnjo "slabega" LDL holesterol.
Avokado je jagodičevje
Čeprav je avokado najpogosteje imenovan sadje avokada, spada v družino jagodičja. V Evropi avokado kljub temu obravnavajo bolj kot zelenjavo in ga po možnosti jedo v slanih jedeh, kot so namazi, v solatah ali z lososom. V Južni Ameriki pa tudi v Aziji se avokado uporablja tudi za sladke jedi, kot so mlečni napitki ali sladoled.
Recepti z avokadom
Medtem ko je koža in koščke avokada niso užitne, meso je zelo zdravo. Meso avokada je s prijetnim, oreščkim okusom in mehko, skoraj kremasto strukturo predlagano v najrazličnejših receptih. Meso je v svoji najpreprostejši obliki preprosto razmazano po maslu kruh in nasoljena. Avokado je priljubljen tudi v pretlačeni obliki, kot tako imenovani guacamole, s katerim je rafiniran česen, limonin sok, sol, pa tudi poper in je dobrodošel potop na zabavah. Ta recept za avokadovo kremo izvira iz mehiške kuhinje, vendar je vedno bolj priljubljen tudi v Nemčiji. Tudi kot juha, solata ali japonski suši avokado razvaja brbončice s svojim gladkim ključi. Ker meso plodov ob izpostavljenosti zraku hitro porjavi, nekaj brizgalk limoninega soka oz kis je treba dodati avokadu. Tudi avokado je treba jesti samo surovega, saj segrevanje razvije grenkobo ključi zaradi česar je celotna jed neužitna.
Avokado - izvor in gojenje
Avokado izvira iz južne Mehike, zdaj pa ga gojijo skoraj na vseh tropskih in subtropskih območjih. Raste na grmičastem drevesu avokada, ki lahko rastejo do 20 metrov visoko. Zeleni plodovi v obliki hrušk naravno padejo z drevesa, še preden dozorijo. Zato jih pobiramo tudi v gojenju, takoj ko dosežemo tržno velikost. Tudi v supermarketu ali pri prodajalni zelenjave avokado običajno še ni takoj užiten. Popolno zrelost dosežejo šele po nekaj dneh, kar lahko prepoznamo po dejstvu, da koža donos nekoliko do prst pritisk. Da nekoliko pospešite postopek zorenja, lahko avokado zavijete v časopis ali pa ga shranite skupaj z jabolki.
Avokadovo olje proti suhi koži
Avokada pa ne gojijo samo zaradi sadja, temveč tudi iz njega pridobljenega olja, ki so ga že uporabljali Azteki. Avokadovo olje, stisnjeno iz prezrelega sadja, je relativno drago in manj pomembno kot jedilno olje, ampak bolj kozmetika.Zbog dragocenih maščob in vitamini Vsebuje avokado, avokadovo olje je še posebej primerno za suho, razpokano kožo. Prav tako se hitro vpije in dobro širi po koži. Zato se avokadovo olje uporablja v mnogih visokokakovostnih losjoni, mila in kreme. Avokado občasno najdemo tudi v šamponi za suho lasje.
