Kohlrabi: Nestrpnost in alergija

Koleraba je zelenjava, znana tudi kot repa zelje ali vrhnja koleraba. Spada v družino križnic in je dvoletnica. Šele v drugem letu se razvije gomolj, ki raste nad tlemi in lahko rastejo do velikosti 20 centimetrov.

To bi morali vedeti o kolerabi

Zaradi gorčica olja, ki jih vsebuje, koleraba ima rahlo, a vedno prijetno ostrino. Koleraba vsebuje več kot 90 odstotkov vode in jih zato ima malo kalorij. Od kolerabe so v prodajo predvsem belkasto-zelenkasti gomolji. Obstajajo pa tudi modrikasto do temno vijolično obarvane sorte. V zdravje v trgovinah s hrano ali pri posebej dobro založenih vrtnarjih občasno najdete barvne gomolje. Zaradi barvila vsebujejo antocianini, ki je pigment, ki lahko prepreči rak in tudi zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja. Domača koleraba je v sezoni od maja do oktobra. Kolerabo gojijo predvsem v srednji Evropi, pri nas jo jedo skoraj izključno. To ni tipična zimska zelenjava, kot druge kapusnice, ampak ena izmed prvih zelenjadnic, ki so na voljo spomladi in vzbujajo apetit po sveži, sočni in hrustljavi zelenjavi. Koleraba je nekoliko bolj blagega okusa kot drugo zelje. Nežni, sveži gomolji so še posebej primerni za surovo zelenjavo. Zaradi gorčica olja, ki jih vsebuje, koleraba ima rahlo, a vedno prijetno ostrino. Koleraba vsebuje več kot 90 odstotkov vode in jih zato ima malo kalorij. Pri 100 gramih je le 23 kalorij, in če med pripravo varčujete z maščobo, je koleraba idealna zelenjava, če želite shujšati ali prihraniti kalorije.

Pomen za zdravje

Koleraba je bogata z vitamini in minerali. Vitamin, kar je zelo pomembno za vid in tudi za koža, koleraba zagotavlja v zadostnih količinah. Kot vsi drugi zelje sort, koleraba ponuja tudi veliko vitamin C. Ščiti in krepi imunski sistem in pomaga preprečevati prehlad. vitamini B1 in B2 med drugim pozitivno vplivata na živci. Niacin vitamin B3, je tudi dober za živce moč, pomaga pri razdražljivosti. Kalcij in magnezijev so tudi med sestavinami. Ker se pojavijo skupaj, jih telo lažje absorbira. Kalcij je potrebna za tvorbo zob in kosti, magnezijev ščiti mišice in je učinkovit proti krči. Iron vsebuje tudi hrustljav gomolj. Iron je pomembno za kri nastanek. Znak pomanjkanje železa je hudo utrujenost in izgubo zmogljivosti. Selen, element v sledovih, ki ščiti celice, in fosfor, ki je prav tako bistvenega pomena za vsako celico, so druge sestavine. Folna kislina je prav tako prisoten, kar je še posebej pomembno med nosečnost za zdrav razvoj otroka. Kolikor zdrave so sestavine v gomolju kolerabe, je zelo pomembno vedeti, da je še višja vitamin in vsebnost mineralov se meri v listih kot v kolerabi sami. Zato je res priporočljiva uporaba listov kolerabe. Listi vsebujejo stokratno količino vitamin A od gomolja in dvakratno količino vitamin C. minerali kalcij in železo najdemo jih tudi v veliko večjih odmerkih v listih. Sveži listi so primerni za dodajanje solatam. Lahko jih dodamo tudi juham in drugim zelenjavnim jedem, če jih narežemo na majhne koščke. The ključi listov je tudi rahlo začinjena. Koleraba vsebuje veliko vlaknin, ki so dobro nasitne in so lahko koristne za prebavo.

Sestavine in hranilne vrednosti

Koleraba lahko naredi veliko za zdravje in dobro počutje. Redno uživanje te zelenjave lahko pomaga pri zaščiti pred aterosklerozo in različnimi vrstami raka. Visoka vsebnost magnezijev in kalcij naredi kolerabo idealno hrano za športnike, ki jo lahko uporabljajo za preprečevanje mišic krči in vnete mišice. Vegani morajo biti še posebej pozorni, da zaužijejo dovolj kalcija. Koleraba bi morala biti pogosto na jedilniku, zlasti za vegetarijance in vegane, ker vsebuje več kalcija kot številna druga zelenjava. gorčica vsebovana olja so dušik- in žveplo- vsebujejo kemične spojine iz aminokisline, saj jih vsebuje tudi hren, kreša in redkev. Gorčična olja so odgovorna za rahlo ostrino. Imajo antibakterijski učinek in so med drugim dobre za celoten sečil. Pomagajo pri vnetje in delujejo kot zeliščni antibiotiki. Uživanje kolerabe pomaga pri driska in razburjena želodec. Kohlrabi sok pa velja za domače zdravilo zaprtje.

Nestrpnost in alergije

Kot zdrav in poln dragocenosti vitamini, elementi v sledovih in fitokemikalije, kot je koleraba, je seveda mogoče, da ima ta zelenjava a intoleranca za hrano. Histamin nestrpnost je lahko tudi razlog, da se nekdo izogiba kolerabe.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Pri nakupih listi že kažejo, ali je koleraba sveže nabrana ali že nekaj časa čaka na kupca. Listi morajo biti lepi in zeleni, sveži in ne rumeni, uveli in disketirani. Koleraba ima boljši okus, mlajši je gomolj. Na mestu, kjer listi rastejo, koleraba je včasih celo še vedno tako mehka, da jo lahko enostavno pritisnete sem z nohtom. Zelo velika ali prezrela koleraba lahko oleseni. Ti deli niso užitni, če pa so lesni deli izrezani, je koleraba še vedno uporabna. Listi črpajo vlago iz gomolja. Zato, če kolerabe po nakupu ali obiranju ni mogoče hitro uporabiti, je liste dobro odstraniti in shraniti ločeno. Listi so predobri, da bi jih lahko zavrgli. V hladilniku bo koleraba približno en teden ostala sveža, če jo zavijemo v vlažen kuhinjski papir. Kasnejše sorte lahko brez težav shranite v kleti nekaj tednov.

Nasveti za pripravo

Pred jedjo, bodisi surovo ali kuhano, je treba olupiti kolerabo. Morda boste morali tudi odrezati olesenele dele. Kohlrabi je čudovito osvežujoč, če ga uživamo surovega in skupaj z drugimi zelenjavnimi palicami jogurt oblačenje, lahko postane zdrav in priljubljen prigrizek pred televizorjem. Kot solato koleraba doda raznolikost vsakodnevnim solatam. Koleraba je zelo primerna za polnjenje, gratiniranje. Lahko ga pečemo narezanega na rezine. Koleraba je primerna za juhe, enolončnice in še veliko več. Prav tako je zelo okusen v kombinaciji z grahom ali korenčkom. Na pari z malo maslo ali olje, koleraba je idealna priloga k mesnim jedem katere koli vrste ali celo ribam. Mesu seveda ni treba postreči z njim. Korapa z nekaj ocvrtega krompirja pripravi čudovit zelenjavni obrok. Koleraba je zelenjava, ki lahko otroke spremeni v zelenjavce. Listi kolerabe, ki so še posebej zdravi in ​​bogati z vitamini, so idealni za zelenico smoothije ki so tako priljubljeni.