Proso, žito iz družine sladke trave, se v Evropi vrača. Razlog je v tem, da ima odlične blagodejne lastnosti in zelo pomembno prispeva k ohranjanju zdravega telesa.
To bi morali vedeti o prosu
Biti zrno, najbogatejše z minerali, proso se vrača v številne kuhinje. Proso, najstarejše znano žito, je že dolgo glavna hrana za ljudi na vseh celinah. V starih časih in srednjem veku je bilo žito najbolj razširjeno. Beseda proso izvira iz starodavne germanske besede hirsi, kar pomeni sitost in hranljivost. Biti zrno, ki je najbogatejše minerali, proso se vrača v številne kuhinje, potem ko je bil za nekaj časa pozabljen. Širjenje prosa je predvsem posledica dejstva, da so vegani in vegetarijanci sami odkrili zdravo vsestransko. Prednosti so ocenjene tudi v primerjavi z drugimi vrstami žita, na primer pšenico in rž, ki povzročajo vedno pogostejše nezdružljivosti. Dragocene sestavine prosa so seveda enako prepričljive.
Pomen za zdravje
Proso vsebuje številne pomembne minerali in elementi v sledovih, Zlasti silicij, železo in magnezijev. Zato ima žito zelo pozitiven učinek na kosti, spoji, koža, lasje in žeblji. V smislu železo vsebina, proso je eden najboljših izvajalcev v primerjavi z drugimi žit. Proso vsebuje dva do trikrat več železo. Element v sledovih je pomemben za kri formacija, pomaga pri prevozu kisik v telesu, pri proizvodnji energije kot tudi pri celični delitvi. Tudi železo pomaga pri kronične utrujenosti. Magnezij je tudi pomemben mineral, ki ga vsebuje proso. Vključen je v skoraj vse telesne funkcije. Pomanjkanje lahko vodi številnim različnim kroničnim boleznim, na primer kardiovaskularnim težavam, sladkorna bolezen, kronični vnetni procesi itd. Ker proso ne vsebuje gluten, je lahko prebavljiv in lahko prebavljiv. Za razliko od mnogih drugih žit, proso alkalizira in ne zakisa. To vodi v manj tvorbe sluzi v telesu. Ljudje nagnjeni k žolčnih kamnov naj pogosteje jedo proso, saj naj bi žito imelo preventivni učinek. Zrna rumenega prosa močno nabreknejo, tako da napolnijo želodec hitro in manj kalorij se absorbirajo. Hkrati to vodi do zadrževanja nihanj kri sladkorja ravni nizke. Proso lahko tako zaščiti pred sladkorna bolezen in debelost. Visoka vsebnost silicij, ki je v žitnih zrnih, zagotavlja lepo lasje, žeblji zdrava polt. Fluor, ki ga vsebuje proso, pozitivno vpliva na zobozdravstvo zdravje in emajl.
Sestavine in hranilne vrednosti
Proso vsebuje približno 10 odstotkov beljakovin, 70 odstotkov ogljikovi hidrati, do 5 odstotkov maščobe, B vitamininekatere beta karoten in pomembno vitamin C. Zlasti glede vitamini B1, B5 in B6, je zelo ugleden. Vsebuje tudi veliko mineralov in elementi v sledovih, Zlasti silicij, železo in magnezijev. Druge dragocene sestavine prosa so kalij, kalcij, silicijev dioksid, natrijev in fluor.
Nestrpnost in alergije
Prosa ne smemo jesti surovega, saj vsebuje beljakovine, ki škodujejo encimi. Samo a kuhanje ali praženje so neškodljivi. Beljakovine žitnih zrn niso visoko biološke kakovosti. Dolgoročno prehrana samo prosa bi torej povzročilo a pomanjkanje beljakovin. Poleg tega so majhni rumeni proseni biseri bogati s fitinom. Ta snov zavira ali zmanjša absorpcija pomembnih mineralov, kot so kalcij, železo, magnezij in cink.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Pri nakupu prosa ni veliko narobe. V Nemčiji žitna zrna običajno pakirajo, olupijo in prodajo v surovi obliki. Tu se morate prepričati le, da proso prihaja iz ekološke in ekološke pridelave. To proso je kakovostno boljše. Tudi peeling prosa je šlo bolj nežno s temi žitnimi zrni. Med skladiščenjem je treba upoštevati rok pred datumom. Poleg tega jih je treba hraniti v temnem in suhem prostoru, na primer v kleti, sicer lahko proso postane žarko, kar lahko zazna Vonj. Če proso kupite sveže pri kmetu, ga je verjetno treba naknadno posušiti, zato ga v razmaku enega ali dveh dni razmažete in sprva lopate. Če je proso pravilno shranjeno, ga je mogoče brez težav več let hraniti na zalogi. Shranjevanje v hladilniku ne podaljša njegove uporabnosti. Za pripravo se zrna prosa namočijo vode eno ali dve uri prej kuhanje. Na ta način lahko odstranimo nekaj nezdružljivega fitina, ki ga najdemo v in pod lupino zrna. Poleg tega se bogate minerale kasneje bolje izkoristi. Vendar vode nato se odlije, tako da ostanek ne pride v hrano. Po tem se lahko začne priprava prosa.
Nasveti za pripravo
Proso so uživali že pred 8000 leti, na primer leta XNUMX Kitajska. V ta namen so iz žita pripravili somune. Proso je še danes zelo priljubljeno v kulinariki s polno hrano. To ni presenetljivo, saj vsebuje veliko zdravih hranil. Proso, ki ima rahlo orešček ključi, je vsestranski v kuhinji. Na primer, lahko ga skuhamo v juhi in postrežemo kot rižoto, bodisi navadno bodisi obogateno z zelenjavo ali zelišči. Kadar ga pripravljamo podobno kot riž, je treba opozoriti, da proso absorbira veliko več vode. Zato bo morda treba stalno dodajati tekočino. Poleg tega je dobro soljenje nujno, da dosežemo zrnato konsistenco. V nasprotnem primeru nastane kaša brez ugriza, kar je seveda pri majhnih otrocih namerno. Kuhano proso lahko oblikujemo tudi v cmoke in ga uporabimo kot juho v juhi. Proso je primerno tudi za enolončnice, za pripravo palačink in ocvrtkov ter za pripravo piva. Nekateri proizvajalci žito uporabljajo za izdelavo gluten- brezplačno pivo. To lahko uživajo tudi ljudje, ki trpijo zaradi celiakijo bolezen. Za prosene ocvrtke se najprej pripravi kremna kaša. Tu lahko namesto vode z veseljem uporabljamo tudi juho. Nato kašo zmešamo z drobno sesekljano zelenjavo in svežimi zelišči, da nastanejo prosone pogače, ki jih na obeh straneh ocvremo na malo maščobe. Ta okusen obrok, kjer lahko sestavine izberemo po potrebi, razveseli ne samo vegane in vegetarijance. Obstaja veliko okusnih receptov za proseno, od prosene kaše, prosenih drobljencev, prosenih enolončnic ali solat, prosenih njokov, ocvrtkov do testa za pico s proso. Vendar je treba proso vedno jesti skupaj s sadjem ali zelenjavo, ki vsebuje vitamin C, ker lahko potem telo optimalno izkoristi številne minerale in vitamini vsebuje. Tudi rastlinsko železo, ki ga vsebuje proso, lahko na ta način bolje izkoristimo. Za optimalno zalogo beljakovin naj vegetarijanci pripravijo proso s jajca ali mlečnih izdelkov.
