Zdrava prehrana vključuje ne samo ogljikovi hidrati, beljakovin in vitamini, ampak tudi maščobe. Kokosovo olje velja za posebno zdravo. Olje naj bi imelo različne zdravilne lastnosti.
To bi morali vedeti o kokosovem olju
Kokosovo olje pozitivno vpliva na zdravje na več načinov. Kljub visoki vsebnosti nasičenih maščobne kisline, velja za eno najdragocenejših maščob za uporabo v kuhanje. Kokosovo olje se pridobiva iz kokosovih orehov. Barva olja lahko dobi različne tone, običajno pa se spreminja med belo in rumeno. Kokosovo olje ima pri sobni temperaturi trdno konsistenco, topi se med ogrevanjem ali poleti. Takoj, ko se temperature znižajo, se spet strdi. Uporablja se v kuhanje, po eni strani in za različne kozmetika, na drugi strani. Na splošno je za kokosovo olje značilen predvsem velik delež nasičenih maščobne kisline. Kokosovo olje po vonju in blagem okusu kokosa. Kokosove palme je bilo mogoče najti že pred 3000 do 4000 leti. Toda šele v 19. stoletju je njihovo gojenje postalo gospodarsko pomembno. Takrat so Nizozemci začeli graditi nasade na Cejlonu. Danes je gojenje kokosovih palm v glavnem omejeno na tropska območja. Nasade pogosto najdemo v bližini obale in na rečnih bregovih. Največji delež pridelave kokosa predstavljajo Filipini, Indija in Indonezija. Pomemben del kokosovih orehov se še vedno predeluje lokalno. Na splošno se je proizvodnja kokosa od leta 100 povečala za 1980 odstotkov. Maščoba, pridobljena iz kokosovih orehov, pokriva svetovno povpraševanje po olju za 8 odstotkov. Kokosovo olje proizvajajo zlasti v Franciji, Nemčiji in na Nizozemskem. Omenjene države uvažajo sadno meso, da ga v domači industriji predelajo v kokosovo olje. V ta namen se sadno meso najprej posuši in nato stisne. Za prodajo kot jedilno olje običajno obstajajo nadaljnji postopki, pri katerih se olje rafinira.
Pomen za zdravje
Kokosovo olje pozitivno vpliva na zdravje na več načinov. Kljub visoki vsebnosti nasičenih maščobne kisline, velja za eno najdragocenejših maščob za uporabo v kuhanje. Kokosovo olje namreč ostane stabilno pod različnimi vplivi, kot so svetloba, temperatura in kisik. Druge maščobe pa zaradi teh dejavnikov tvorijo strupene snovi. Sestavine kokosovega olja so primerna maščoba za kuhanje in peka. Toda kokosovo olje ni samo zdravo, ker se ne razgradi v strupene snovi. Poleg tega naj bi olje blažilo Alzheimerjeva bolezen bolezen, pomirite koža draženja in uravnavanje kri ravni lipidov. Študije so dokazale sposobnosti olja. Poleg tega kokosovo olje poveča količino antioksidant encimi v telesu. Ti lahko prestrežejo proste radikale in na ta način preprečijo njihov razvoj rak. Za tak namen pa je treba olje redno zaužiti. Enako velja za preprečevanje sladkorna bolezen s kokosovim oljem. Dejansko organizem ne potrebuje glukoze razbiti srednjo verigo molekule kokosovega olja. Skladno s tem olje ne vpliva insulina ravni in zmanjšuje tveganje za razvoj sladkorna bolezen. Zunaj lahko kokosovo olje nanesemo na koža. Na ta način se izogne ugrizi komarjev in naredi bradavice in glivice izginejo. Sestavine kokosovega olja so protibakterijske in protiglivične. Zaradi tega je primeren za zdravljenje bolezni, ki jih povzroča bakterije ali glive. Sem spadajo na primer herpes, karies ali kandida.
Sestavine in hranilne vrednosti
Kokosovo olje je v glavnem sestavljeno iz trigliceridi. Poleg tega, magnezijev, vitamin E, kalcij, kalij, natrijev, baker, železo, fosfor, aminokisline in laktoni so v olju. Kokosovo olje pa zaradi rafinerijskih procesov izgubi velike dele vitamin Es. Poleg tega vsebuje približno 850 kalorij na 100 gramov. Kokosovo olje ne vsebuje ogljikovi hidrati or beljakovin. Od 92 gramov maščobe je 86 gramov nasičenih maščob kisline. Posebno vlogo ima lavrinske kisline, ki predstavlja največji delež maščob kisline. Poleg tega se v olju nahaja kaprilna kislina in kaprinska kislina. Kokosovo olje ne vsebuje holesterol. Tako je primeren tudi za ljudi, ki trpijo zaradi pritožb na območju kardiovaskularni sistem.
Nestrpnost in alergije
Nestrpnosti zaradi uporabe kokosovega olja se pojavijo zelo redko. Zaenkrat še ni bilo mogoče ugotoviti nobene alergije oreški običajno ne trpijo nobenih simptomov zaradi uživanja kokosovih orehov. Na splošno je uživanje kokosovega olja varno. Nekateri posamezniki imajo zunanje učinke olja neželene učinke. Sem spadajo na primer posušeni koža območja in občutek tesnosti. Če se med zunanjim nanosom kokosovega olja izkaže, da je neprijetno, ga lahko speremo s toplim vode in milo. Močnejša draženja običajno ne ostanejo. Vendar so neželeni stranski učinki zaradi kokosovega olja na splošno zelo redki. Običajno olje dobro prenaša.
Nakupni in kuhinjski nasveti
Nerafinirano kokosovo olje velja za bolj zdravo možnost. Visoka predelava lahko uniči nekatera hranila v maščobi. Zato se je smiselno odločiti za manj predelani izdelek. Kokosovo olje, ki se prodaja po prvem hladno stiskanje velja za posebej zdravo. Ekološko kokosovo olje se proizvaja brez drugih dodatkov, kot so belila. V skladu s tem je priporočljivo uporabljati kokosovo olje iz ekološke pridelave. Shranjevanje olja določa njegovo konsistenco. Pri sobnih temperaturah olje ohrani svojo trdno obliko. Po drugi strani pa se maščoba, če je shranjena v toplejših prostorih, utekočini. Na splošno konsistenca kokosovega olja ne pove ničesar o kakovosti, je izključno lastnost kokosovega olja z nizko temperaturo taljenja. Vendar je v najboljšem primeru kokosovo olje shranjeno v omari ali hladilniku, kjer je zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Na ta način ga lahko hranimo približno eno do dve leti. Kokosovo olje opekline samo pri temperaturah nad 288 stopinj. V skladu s tem ga lahko brez težav uporabimo za cvrtje in cvrtje.
Nasveti za pripravo
O ključi kokosovega olja je zelo blag do nevtralen, zato je primeren za vse jedi. Lahko ga s čisto žlico vzamemo iz kozarca v trdni obliki in dodamo v ponev. Segrevanje ponve bo stopilo kokosovo olje. Ko se kokosovo olje utekočini, čebulana primer, ga lahko ocvrte v olju, dokler ne postane prosojno, ali pa mu dodate drugo zelenjavo. Temperaturo kuhalne plošče lahko brez obotavljanja zvišamo. V nasprotju z večino drugih olj zaradi intenzivnega segrevanja ne nastajajo škodljive snovi. Da bi kokosovo olje zdržalo čim dlje, naj pride v stik le s čistimi predmeti. V nasprotnem primeru bakterije se bo razširila v kozarcu, kar bo zmanjšalo kakovost olja. Za zunanjo uporabo kokosovega olja nadaljnja priprava ni potrebna. Namesto tega se maščoba v določenih okoliščinah na kratko segreje med dlani. Kokosovo olje lahko v tekočem stanju enostavno razmažemo po koži.
